Hay algo profundamente satisfactorio en una albóndiga que no tiene nada que ver con el elemento "carne". Realmente se trata de la textura, el formato y con qué eliges disfrutarlo. Una gran albóndiga es un jugoso orbe redondo de sabor que puede protagonizar junto con los espaguetis o apilarse en un sándwich con queso. Pero para los vegetarianos, ¿qué hacer? ¿Conformarse con sustitutos de carne suaves? De ninguna manera. Ingrese estas sustanciosas albóndigas vegetarianas, hechas con dos de los vegetales más sabrosos:berenjenas y champiñones. Combinado con copos de avena y arroz integral, el resultado es sustancial y sabroso, no se requiere carne. Úselo como lo haría con cualquier albóndiga (recomiendo encarecidamente los sándwiches de albóndigas aquí), en tazones de verduras o ensaladas, o desmenuce las sobras para usarlas como lo haría con carne molida.
“Albóndigas”