Estudios recientes de todo el mundo indican que las alergias, sensibilidades e intolerancias alimentarias están en aumento. Según el Dr. Vincent Pedre, autor de Happy Gut ($12.99, Amazon), esta podría ser la principal razón por la que muchos esfuerzos por mantenernos saludables fallan. "Al consumir alimentos que creemos saludables, como yogur o salmón, podemos desencadenar inflamación sistémica que obstaculiza la pérdida de peso, acelera el envejecimiento y favorece enfermedades", explica el experto.
La buena noticia es que identificar y eliminar alimentos reactivos es sencillo. "Tras ello, la pérdida de peso y las mejoras en la salud son rápidas", afirma Lyn-Genet Recitas, autora de The Metabolism Plan ($7.50, Amazon) y experta en sensibilidades alimentarias. "Desde mayor energía y eccema hasta problemas autoinmunes, todo mejora". Mujeres han reportado pérdidas de hasta 16 libras en cinco días.
Los expertos recomiendan la dieta de eliminación como método más preciso: se retiran alimentos problemáticos como trigo, lácteos, huevos, soya, maíz, pescado de piscifactoría, fiambres, frijoles, espárragos y toronjas durante un período corto. Luego, se reintroducen uno a uno, observando la respuesta del cuerpo, según el Dr. Pedre.
Señales de inflamación incluyen picazón en garganta o piel, mejillas rojas, nariz tapada, dolores de cabeza, molestias abdominales, fatiga o ganancia de peso. "La mayoría pierde media libra al día al evitar estos alimentos; incluso una décima de libra es significativa", indica Recitas. Pésate diariamente por la mañana. Si hay reacción, evita el alimento; de lo contrario, incorpóralo. Consulta siempre a un médico antes de iniciar.
Investigaciones de Yale confirman que estas dietas reducen inflamación eficazmente. Un estudio de la Universidad de Baylor en Texas halló que el 98% de participantes perdieron grasa corporal significativa al eliminar reactivos. Además, al reducir peso e inflamación, mejoran condiciones como SII, artritis y diabetes.
Consejo: El ejercicio intenso genera inflamación; opta por actividad suave para potenciar la pérdida de peso, como sugiere Recitas.
Plan de comidas antiinflamatorias Happy Gut: día de muestra
Este menú usa alimentos poco reactivos. Úsalo 1-2 días para calmar el sistema, luego prueba un alimento reactivo en porción pequeña (ej. 3 oz de carne o 1 taza de arroz integral). Sin reacción, incorpóralo. Cualquier síntoma (picazón, hinchazón, fatiga, etc.) indica evitarlo. Siempre consulta a tu médico.
Desayuno
Yogur de leche de cabra sin azúcar o de coco con duraznos en rodajas (o fruta de hueso), arándanos (o bayas, excepto fresas). Opcional: coco rallado o semillas de calabaza.
Almuerzo
Tazón grande de verduras con cordero a la parrilla, garbanzos, cebollas, zanahorias, calabacines, remolachas, queso feta y/o semillas de girasol. Aliña con aceite de oliva, vinagre y hierbas.
Aperitivos
Rodajas de manzana o pera con mantequilla de almendras o girasol. O zanahorias baby en puré de aguacate con limón y condimentos.
Cena
Pollo a la parrilla y boniatos con aceite de oliva; ensalada de hojas verdes, cebollas y zanahorias, aliñada con aceite de oliva, vinagre y condimentos.
Bombas energéticas de pastel de zanahoria
Merienda o postre con ingredientes poco reactivos.
Ingredientes
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de almendras
- 1/2 taza de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 1/8 taza de jengibre confitado picado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
Instrucciones
En procesador, tritura zanahorias, almendras y coco hasta pasta. Añade miel, mantequilla de almendras y especias. Agrega agua si es necesario para consistencia de masa. Forma bolas, espolvorea coco. Refrigera o congela.
Esta historia se publicó originalmente en Woman's World.
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