Simple, audaz y delicioso: esta cena de camarones es ideal para cualquier ocasión. La base caldosa y rica se elabora con tomates asados, verduras frescas, cebolla y judías verdes. Cocina los camarones hasta que queden tiernos y cúbrelos con queso feta desmoronado y eneldo fresco. Evoca las noches en una isla griega desde tu cocina. Marida con vinos griegos como Assyrtiko o Malagousia, y sirve con pan tostado al ajo para absorber la sabrosa salsa.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 35 minutos | Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 5 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubos asados al fuego
- 1 paquete (24 oz) de papas baby Yukon Gold, cortadas por la mitad
- 1 libra de judías verdes, recortadas
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, más extra para servir
- 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 1½ libras de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
- Queso feta desmoronado, para servir (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, 3-5 minutos. Incorpora los tomates y las papas. Coloca las judías verdes, 1 taza de agua, eneldo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en una capa uniforme (sin remover). Reduce a fuego medio, tapa y cocina 25 minutos sin tocar.
- Paso 2: Destapa, añade los camarones y sazona con ½ cucharadita de sal restante y ¼ cucharadita de pimienta. Cocina sin tapa, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y cocidos, las verduras tiernas y la salsa espesa, unos 5 minutos. Espolvorea con eneldo y feta si deseas.
Información nutricional (por porción)
397 calorías; 6 g grasa; 214 mg colesterol; 9 g fibra; 31 g proteína; 59 g carbohidratos; 2206 mg sodio; 15 g azúcares.