Frijoles Horneados con Queso y Tomates: Receta Rápida y Reconfortante en 20 Minutos

Descubre esta deliciosa receta de frijoles horneados con queso y tomates, perfecta para una cena reconfortante entre semana. En solo 20 minutos, transforma ingredientes básicos de despensa como frijoles y tomates enlatados en un plato burbujeante con sabores inspirados en la pizza, gracias al orégano y ajo. Sirve con pan crujiente para mojar la salsa. Si tienes albahaca fresca, espolvorea unas hojas para realzar el aroma. Acompaña con una ensalada verde y vino tinto.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
2 latas de 439 g (15.5 oz) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
1 lata de 794 g (28 oz) de tomates enteros pelados
225 g (8 oz) de queso mozzarella fresco, cortado en trozos pequeños
Pan crujiente o tostadas, para servir

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno en modo grill con la rejilla a 15-20 cm del fuego. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocina, removiendo frecuentemente, hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpora el orégano, sal, pimienta y pimiento rojo (si lo usas). Remueve 1 minuto. Añade los frijoles.
Paso 2
Añade los tomates, aplastándolos ligeramente con las manos, junto con sus jugos. Remueve para combinar. Lleva a ebullición suave y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca ligeramente, unos 5 minutos.
Paso 3
Cubre la mezcla con el queso y pasa la sartén al horno. Asa hasta que el queso se derrita, burbujee y dore en algunos puntos, 3-4 minutos. Sirve con pan crujiente o tostadas.