Frijoles horneados con queso y tomates

¡Santa bondad burbujeante y caliente! Esta receta transforma ingredientes de la despensa como frijoles y tomates enlatados en una cena maravillosamente reconfortante entre semana, y todo en solo 20 minutos. El orégano y el ajo fragantes ayudan a sacar sabores parecidos a la pizza de estos alimentos básicos cotidianos, lo que da como resultado una sartén burbujeante y picante, perfecta para limpiar la salsa con pan tostado. Si tiene albahaca fresca a mano, cubra cada porción con algunas hojas para mejorar el ambiente de la pizza. Complete la comida con una ensalada verde crujiente y una botella de vino tinto.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:20 minutos Rendimiento:4 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
2 15.5 oz. latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
1 28 oz. lata de tomates enteros pelados
8 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en trozos pequeños
Pan crujiente o tostadas, para servir

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno para asar con la rejilla del horno de 6 a 8 pulgadas del fuego. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue orégano, sal, pimienta negra y pimiento rojo triturado, si lo usa. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega los frijoles.
Paso 2
Agregue los tomates, triturándolos ligeramente con las manos, y sus jugos. Revuelve para combinar. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
Cubra la mezcla con queso y transfiera la sartén al horno. Ase a la parrilla hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore en algunos puntos, de 3 a 4 minutos. Servir con pan crujiente o tostadas.