El poder de pérdida de peso de la dieta cetogénica es legendario:¡se ha demostrado que acelera la pérdida de peso en un 1150 %! El desafío:es muy fácil comer en exceso inconscientemente los deliciosos alimentos ricos en grasas del plan. Al rescate:Volumetrics, una colección inteligente de formas respaldadas por investigaciones para ampliar las porciones para que se vean y sepan abundantes, mientras se reducen hasta 544 calorías por día. Y aplicar este conocimiento puede hacer maravillas con los alimentos cetogénicos:una mujer con la que PRIMERO habló perdió 108 libras siguiendo un plan cetogénico flexible y divertido repleto de alimentos voluminosos.
"Industrias enteras se dedican a estudiar los perfiles de textura que hacen que quieras comer más", dice Eric Westman, MD, coautor del próximo End Your Carb Confusion:The Cookbook. (Comprar en Amazon, $15.39). Pero podemos cambiar ese conocimiento y aplicarlo a los alimentos cetogénicos para "hacer que el hambre desaparezca".
En este plan de tres semanas, combinará las deliciosas comidas cetogénicas del Dr. Westman con prácticas inteligentes de porciones de Barbara Rolls, PhD, la científica de alimentos más famosa del mundo e inventora de la volumetría.
¿Qué comes en la dieta volumétrica?
Cada día, consumirá cantidades ilimitadas de huevos, pescado, aves y carne; ocho porciones de grasa añadida (como queso, mantequilla, mayonesa, aguacate o aceitunas); hasta dos tazas de verduras de hoja verde; una taza de verduras sin almidón; y 20 gramos o menos de carbohidratos totales. Evitarás los cereales y los edulcorantes naturales como la miel y el jarabe de arce, que aumentan los niveles de azúcar en la sangre y provocan antojos.
Pero los ingredientes son solo una parte de este poderoso plan:igualmente importante es cómo se sirven. Entonces, con cada comida, aplicará técnicas simples que "darán volumen" a su comida para maximizar la satisfacción. ¿Una opción de la que están hablando las mujeres? "Tocino retorcido", hecho sosteniendo un extremo de un trozo de tocino crudo y girando el otro extremo para formar un tirabuzón, luego horneando en una bandeja con borde a 350 grados Fahrenheit durante 40 minutos (volteando a la mitad).
O pruebe los espaguetis a la boloñesa con zoodles en espiral en lugar de pasta, sopa espumosa y batidos y chips de col rizada apilados para dar la sensación de estar comiendo un cubo de palomitas de maíz. Este plan keto-twist se trata de personalizar los alimentos para que se sientan como golosinas. Comenzarás a comer menos de forma natural y verás resultados.
Al aprovechar el poder de ceto para frenar los antojos, el Dr. Westman dice:“Se lo presento con la confianza de un medicamento recetado. Será efectivo, ¡está probado!”
Para que el plan sea aún más efectivo, incorpore los trucos clásicos de volumetría que se encuentran a continuación.
3 consejos para iniciar la dieta volumétrica
Aumentar el tamaño. Una forma ganadora de aumentar el volumen de los alimentos sin dejar de tallar su centro incluye agregar aire, agua o hielo a las recetas. Por ejemplo, use un vaporizador de café portátil para agregar burbujas a los batidos de proteínas o sopas, de modo que necesite menos líquido para servirse una porción completa, un truco que ayuda a las personas a comer un 12 por ciento menos. Otra manera fácil de desencadenar señales sensoriales cruciales durante las comidas:agregar líquido sin calorías. El Dr. Rolls explica:"El agua incorporada en las sopas o bebidas aumenta el volumen, lo que a su vez activa los receptores de estiramiento en el estómago que desencadenan la saciedad".
Mantén la comida interesante. Dale a la comida un aspecto nuevo y novedoso torciendo, doblando o apilando los ingredientes de formas desconocidas para aumentar la satisfacción y acelerar la pérdida de peso. Para el desayuno, disfrute de huevos revueltos esponjosos con tocino torcido; en el almuerzo, intente hacer espirales con fideos de calabacín o manzanas para agregar estilo a las ensaladas. Apila minihamburguesas del tamaño de un deslizador una encima de la otra o vierte la mezcla de huevo sobre los huevos rellenos en remolinos altos como el glaseado de magdalenas. Como explica el Dr. Rolls, se ha demostrado que la persona promedio come un peso constante de alimentos cada día. “Entonces, la apariencia de una porción grande puede ser tan importante como la cantidad de calorías que contiene”. En un estudio preliminar, las personas comían menos alimentos cuando estaban apilados que cuando estaban extendidos en bandejas, por lo que cuando tenían la opción, apilaban en lugar de esparcir.
Retoque la textura. Al rebanar queso o verduras, intente usar diferentes ángulos (o incluso un cuchillo con una hoja corrugada "arrugada") para crear interés visual. Los alimentos que carecen de volumen físico se derriten más rápidamente en la boca, por lo que el cerebro no recibe el mensaje de que el cuerpo realmente ha comido, un fenómeno conocido como "densidad calórica desaparecida" que se asocia con comer en exceso sin pensar. Pero el Dr. Westman dice:“Si lleva una dieta cetogénica basada en alimentos reales, no habrá ninguna densidad calórica que desaparezca. ¡Eso es un bono!”
Después de 3 Semanas…
Si tiene más peso que perder después de 21 días, repita el plan. Y si está listo para el mantenimiento, aumente su ingesta diaria de carbohidratos a 50 gramos y continúe usando la genialidad de Volumetrics a la hora de las comidas para controlar sus antojos y reducir su cintura.
Un día de muestra para empezar
DESAYUNO: Revuelva 3 huevos con 2 cucharadas. agua para que queden más esponjosos; envuélvelo en lonchas de jamón. Asegúralo con palillos y decora con tomate y hierbas.
ALMUERZO: Apila gajos de naranja, queso azul, hinojo, nueces y semillas sobre 1 taza de verduras mixtas arrugadas. Cubra con 4 oz. pollo o atún a la plancha.
CENA: Llene una vajilla con una mezcla de 6 oz. carne molida cocida más 1⁄4 taza de zanahoria y cebolla salteadas. Cubra con picos de puré de coliflor y ase hasta que estén dorados.
POSTE: Quite el corazón y haga espirales de 1 manzana ácida y colóquela en un molde. Cubra con 1⁄2 cucharadas. mantequilla y canela y caliente en el horno a 350 grados Fahrenheit hasta que estén tiernos.