Crujiente por fuera y jugosa por dentro, esta tostada francesa estilo Hasselback con jalá es el desayuno ideal para compartir en familia o amigos. Olvídate del problema de mantener las porciones calientes: esta versión horneada se prepara casi sola y se sirve directamente del horno para todos al mismo tiempo. La técnica Hasselback transforma la hogaza en rebanadas individuales sin necesidad de platos; solo arranca un trozo, sumérgelo en jarabe de arce y disfruta. El toque de azúcar glas la hace visualmente espectacular.
Resumen de la receta Preparación: 15 minutos | Total: 2 horas 25 minutos | Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Aceite en aerosol para fuente de horno y papel de aluminio 1 jalá o brioche de pan de 1 libra 4 huevos grandes ½ taza de crema espesa ½ taza de leche entera 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharadita de canela molida ¼ de cucharadita de sal kosher ⅓ de taza más 2 cucharadas de jarabe de arce, dividido, y más para servir 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, derretida Azúcar glas, para espolvorear Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Cubre ligeramente una fuente para hornear de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol. Cubre la fuente con papel de aluminio, dejando un saliente de 6 pulgadas a cada lado; cubre ligeramente el papel de aluminio con aceite en aerosol. Corta la jalá transversalmente en rebanadas de 1 pulgada, dejando alrededor de ½ pulgada intacta en la parte inferior. Corta el pan a lo largo, dejando ½ pulgada intacta en la parte inferior y transfiérelo a la fuente para hornear forrada con papel de aluminio.
Paso 2 En una taza grande para medir líquidos, bate los huevos, la crema, la leche, la vainilla, la canela, la sal y 2 cucharadas de jarabe de arce hasta que se mezclen. Haz palanca para abrir las rebanadas y vierte con cuidado la masa en el medio para que la mezcla se filtre y se absorba. Envuelve bien el papel de aluminio alrededor del pan y refrigera al menos una hora y hasta 24 horas.
Paso 3 Precalienta el horno a 375°F. Desenvuelve el pan, retira y desecha el papel de aluminio y cualquier masa adicional, y regresa el pan a la fuente para hornear. Cubre el plato con un nuevo trozo de papel de aluminio. Hornea hasta que las rebanadas estén húmedas pero ya no empapadas y el centro aún esté suave, aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, combina la mantequilla derretida y el ⅓ de taza de jarabe de arce restante en una taza para medir líquidos o en un tazón pequeño. Retira la tostada francesa del horno, quita el papel de aluminio y vierte la mezcla de mantequilla sobre la parte superior y entre las rebanadas. Regresa al horno y hornea hasta que los bordes estén crujientes y de un color un poco más oscuro, de 20 a 25 minutos. Transfiere inmediatamente a una fuente para servir (de lo contrario, podría pegarse). Espolvorea con azúcar glas y sirve con más jarabe de arce.
