¡El irresistible relleno de mantequilla de maní y mermelada, junto con una cobertura inspirada en malvaviscos, convierten esta tostada francesa vegana en un bocado nostálgico y delicioso!
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Cocción: 6 minutos | Total: 31 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan italiano crujiente de 2,5 cm de grosor
- 6 cucharadas de mantequilla de maní o almendras natural, divididas
- 6 cucharaditas de mermelada de fresa, divididas
- 1 lata de 425 g de garbanzos
- ½ taza de bebida de leche de coco o almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharada de aceite vegetal o de coco
- Crema de aquafaba (opcional)
- 1 taza de fresas en rodajas
Instrucciones
- Paso 1: Con un cuchillo dentado, haz un bolsillo en un lado de cada rebanada de pan. Unta 1 cucharada de mantequilla de maní y 1 cucharadita de mermelada en cada bolsillo.
- Paso 2: Escurre los garbanzos, reservando el líquido (guarda los garbanzos refrigerados hasta 3 días para otro uso). En un plato hondo, bate ⅓ taza del líquido reservado hasta que esté espumoso. Incorpora la leche de coco, vainilla, canela y nuez moscada. Sumerge cada rebanada de pan en la mezcla 5 segundos por lado.
- Paso 3: Calienta el aceite en una plancha o sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio. Cocina las rebanadas 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas, volteando una vez.
- Paso 4: Sirve con crema de aquafaba (si usas) y fresas en rodajas.
Crema de aquafaba
En un bol mediano, bate ¼ taza del líquido escurrido de los garbanzos, ½ cucharadita de vainilla y 2 cucharaditas de jarabe de arce con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que espume. Agrega gradualmente 2 cucharadas de azúcar granulada, batiendo a alta velocidad hasta formar picos suaves (unos 6 minutos total). Incorpora 2 cucharadas de azúcar glas a baja velocidad. Rinde unas 2 tazas.
Información nutricional (por porción)
259 calorías; 12 g grasa (2 g saturadas); 1 g grasa monoinsaturada; 2 g grasas poliinsaturadas; 3 g fibra; 6 g azúcares; 8 g proteína; vitamina A 45 UI; vitamina C 15 mg; calcio 62 mg; hierro 1,5 mg; sodio 317 mg.