Tostar las nueces en mantequilla antes de incorporarlas a la masa intensifica su sabor tostado en este pastel irresistible. Finalízalo con una fina capa de glaseado de vainilla para un resultado profesional y exquisito.
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Horneado: 30 min a 350°F | Enfriado: 60 min | Porciones: 12
Pastel de Mantequilla y Nueces Tostadas
Ingredientes
- 1 ⅓ tazas de nueces picadas
- 3 cucharadas de mantequilla, en trozos
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ⅔ taza de mantequilla, blanda
- 1 ½ tazas de azúcar
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de leche
- 1 receta de glaseado de vainilla
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Extiende las nueces en una bandeja para hornear poco profunda y distribuye las 3 cucharadas de mantequilla. Hornea 6-8 minutos hasta que estén tostadas, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar.
- Paso 2: Engrasa y enharina ligeramente dos moldes redondos de 8 pulgadas (20 cm). En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Paso 3: En un bol grande, bate la ⅔ taza de mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta por 30 segundos. Añade el azúcar gradualmente, ¼ taza a la vez, batiendo hasta que esté cremoso. Raspa los lados del bol y bate 2 minutos más. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada uno. Agrega la vainilla. Alterna la mezcla de harina y la leche, batiendo a baja velocidad hasta integrar. Bate a media-alta 20 segundos. Incorpora 1 taza de nueces tostadas. Reparte la masa en los moldes.
- Paso 4: Hornea 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría en los moldes 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente en rejillas. Cubre con glaseado de vainilla y decora con las nueces restantes.
Información nutricional (por porción)
615 calorías; grasa total 28 g (saturada 12 g, poliinsaturada 4 g, monoinsaturada 10 g); colesterol 80 mg; sodio 271 mg; potasio 128 mg; carbohidratos 89 g (fibra 2 g, azúcares 71 g); proteína 5 g; ácido graso trans 1 g; vitamina A 635 UI; calcio 87 mg; hierro 2 mg.
Glaseado de vainilla
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla, blanda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 ½ tazas de azúcar glas
- 5 cucharadas de crema de leche (o mitad y mitad)
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, bate la mantequilla y vainilla a velocidad media hasta que esté suave. Incorpora gradualmente la mitad del azúcar glas. Añade 4 cucharadas de crema. Agrega el azúcar restante y la crema hasta obtener una consistencia untosa.