Tiempo activo:20 minsTiempo total:1 h 20 minRendimiento:1 masa de pastel (9 pulgadas) Un horneado corto le da a esta masa de pastel suave más estructura para un corte limpio. Optamos por los dátiles Medjool fácilmente disponibles, pero si los tiene, pruebe los dátiles Mazafati para obtener un sabor a chocolate o los dátiles Halawy para obtener notas de caramelo. Los dátiles son el agente edulcorante en esta corteza, no hay azúcar agregada. Los diferentes tipos de dátiles varían en tamaño, así que asegúrese de usar el peso cuando sustituya diferentes variedades.
Ingredientes
2 ½ tazas de nueces (alrededor de 9 onzas)
8 dátiles Medjool sin hueso (alrededor de 3 1/2 onzas), picados en trozos grandes
¼ taza de copos de avena tradicional sin cocer
¼ de taza de cacao sin azúcar, y más para engarzar la corteza, si lo deseas
1 cucharada de tahini
½ cucharadita de sal kosher
Aerosol para cocinar
Direcciones
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Precaliente el horno a 350°F. Extienda las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en horno precalentado hasta que esté tostado y fragante, de 8 a 12 minutos. Retire del horno; dejar enfriar por completo, unos 15 minutos. No apague el horno.
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Combine nueces tostadas, dátiles, avena, cacao, tahini y sal en un procesador de alimentos; procese hasta que la mezcla esté finamente molida y comience a formar grumos, aproximadamente 30 segundos, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Presione la mezcla uniformemente en el fondo y los lados superiores de un molde para pastel de 9 pulgadas ligeramente engrasado (con aceite en aerosol). Si lo desea, engarce los bordes y espolvoree las yemas de los dedos con cacao si es necesario para evitar que se peguen.
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Hornee la masa a 350°F hasta que los bordes estén secos y mate, de 6 a 8 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; deja enfriar por completo, unos 30 minutos.
Avance
La masa se puede preparar hasta con 1 día de anticipación y almacenar, tapada, a temperatura ambiente.