Una masa crujiente de azúcar moreno envuelve un irresistible remolino de dátiles caramelizados y nueces. ¡Galletas perfectas para Navidad o cualquier ocasión especial!
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 2 horas 45 minutos | Porciones: 18
Ingredientes
- ¾ taza de dátiles picados sin hueso
- ½ taza de nueces o pecanas finamente picadas
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido o 2 cucharaditas de jugo de naranja
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de mantequilla sin sal (1 barra), cortada en trozos, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar morena clara
- ¼ cucharadita de sal marina fina
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
Instrucciones
- Paso 1 - Relleno de dátiles: En una cacerola pequeña, combina los dátiles, nueces, agua, azúcar y jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y la mezcla sea untable. Transfiere a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Paso 2 - Masa: En un tazón, mezcla la harina, polvo de hornear y bicarbonato. En un tazón grande, bate la mantequilla, azúcar morena y sal con una batidora eléctrica a velocidad media unos 3 minutos, hasta obtener una crema suave. Añade el huevo y bate 1 minuto más. Incorpora los secos a baja velocidad hasta integrar. Obtendrás una masa suave.
- Paso 3: Coloca la masa sobre papel pergamino, forma un rectángulo y cúbrela con otro papel. Estira en un rectángulo de 30 x 25 cm. Refrigera 2 horas o congela 1 hora.
- Paso 4 - Rellenar y enrollar: Deja la masa 10 minutos a temperatura ambiente para que se flexione sin romperse. Retira el papel superior, voltea sobre papel nuevo y extiende el relleno a 2,5 cm del borde superior y 1 cm de los laterales. Enrolla desde el borde largo usando el papel, compactando bien. Envuelve y refrigera 1 hora.
- Paso 5 - Preparar para hornear: Precalienta el horno a 175°C con rejillas en tercios. Forra bandejas con papel pergamino. Corta los extremos del rollo para ver el relleno y rebana en rodajas de 1 cm. Coloca a 3-4 cm de distancia. Enfría el resto.
- Paso 6 - Hornear: Hornea 15-17 minutos (gira bandejas a mitad), hasta que se extiendan y doren ligeramente. Enfrían 2 minutos en la bandeja y pasa a rejilla. Sirve calientes o a temperatura ambiente. Hornea el resto en bandeja fría.
Información nutricional (por porción)
188 calorías; 8 g grasa total (3 g saturada); 24 mg colesterol; 29 g carbohidratos (1 g fibra, 18 g azúcares); 2 g proteína; 55 mg sodio; 98 mg potasio; cantidades menores de vitaminas y minerales (detalles completos en la receta original).