Disfruta de estas galletas irresistibles: crujientes por fuera, masticables por dentro y con un explosivo sabor a doble jengibre y melaza. Una receta clásica elevada a la perfección, ideal para fiestas navideñas o cualquier ocasión especial.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 1 hora | Tiempo total: 3 horas | Porciones: 36
Ingredientes
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1-2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo (opcional)
- 1½ cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ¾ taza de mantequilla sin sal (1½ barras), cortada en trozos, a temperatura ambiente
- ⅓ taza de azúcar granulada
- ⅓ taza de azúcar morena clara
- 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
- ½ taza de melaza sin azufre
- 1½ cucharaditas de vainilla
- ⅓ taza de jengibre confitado picado o 2 cucharadas de jengibre fresco picado mezclado con 2 cucharaditas de azúcar
- 7 onzas de chocolate semidulce o agridulce, picado
- Azúcar gruesa, para espolvorear
Instrucciones
- En un tazón, combina la harina, cacao, espresso (si lo usas), especias, bicarbonato y sal. En un tazón grande, bate la mantequilla y azúcares con batidora eléctrica a velocidad media-baja por 3 minutos hasta integrar, raspando los lados. Agrega la yema y bate 1 minuto. Incorpora melaza y vainilla hasta que quede suave. Añade los secos a baja velocidad hasta casi combinar. Integra jengibre y chocolate. Forma un disco, envuelve en plástico y refrigera 2 horas mínimo.
- Coloca rejillas en tercios del horno; precalienta a 350°F (175°C). Forra 2 bandejas con papel pergamino. Vierte azúcar gruesa en un plato hondo.
- Forma bolas con cuchara medidora (#40) o cucharada rasa de masa, pásalas por azúcar y colócalas separadas en la bandeja. Aplana a ½ pulgada de grosor.
- Hornea 13 minutos (gira bandejas a mitad, tras 7 min) hasta que edges estén firmes pero centro suave. Reposa 15 min en bandeja, luego enfría en rejilla.
Variación: Mini galletas de melaza con doble jengibre
Prepara como indica, pero usa moldes para muffins de 1¾ pulgadas engrasados y cuchara pequeña para porcionar. Hornea 11 minutos, girando tras 6 min.
Información nutricional (por porción)
135 calorías; 6 g grasa; 16 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 21 g carbohidratos; 2 g monoinsaturada; 1 g fibra; 13 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 130,6 UI; vitamina C 0,1 mg; tiamina 0,1 mg; niacina 0,6 mg; folato 15,8 mcg; sodio 52 mg; potasio 130 mg; calcio 19 mg; hierro 1,2 mg.