Apéguese a las formas básicas de cortadores de galletas que ya tiene a mano para crear alegres Santas con un poco de ayuda de glaseado, glaseado y chispas.
Resumen de recetas práctica:20 minutos horneado:8 minutos a 350° por lote total:150 minutos (incluye enfriamiento) Porciones:22 Rinde:48 galletas
Galletas de Azúcar de Almendras y Recortes de Mascarpone-Cacao Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¾ taza de almendras fileteadas, tostadas
2 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ de cucharadita de sal
1 taza de mantequilla, ablandada
¾ taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de ralladura de limón
Glaseado Real
Glaseado de crema de mantequilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un procesador de alimentos, pulse las almendras tostadas hasta que estén finamente molidas. En un tazón mediano, combine las almendras molidas, la harina y 1/4 de cucharadita. sal
Paso 2
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Bate hasta que esté combinado, raspando el tazón según sea necesario. Batir la mayor cantidad posible de la mezcla de harina con la batidora. Agregue la mezcla de harina restante. Divide la masa por la mitad. Cubra y enfríe durante 2 horas o hasta que la masa sea fácil de manejar.
Paso 3
Precaliente el horno a 350°F. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle una porción de masa a la vez hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Usando cortadores de galletas de 2 1/2 a 3 pulgadas, corte la masa en las formas deseadas. Coloque 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear galletas sin engrasar. Vuelva a enrollar los desechos según sea necesario.
Paso 4
Hornee de 8 a 12 minutos o hasta que los bordes estén de color marrón claro y los centros estén firmes. Deje enfriar en la bandeja para hornear galletas durante 1 minuto. Dejar enfriar sobre una rejilla. Decora con Royal Icing y Buttercream Frosting.
Glaseado de crema de mantequilla
En un tazón grande, bata ½ taza de mantequilla blanda con una batidora a velocidad media de 1 a 2 minutos o hasta que esté cremosa. Batir en ½ taza de azúcar en polvo. Agregue 1 cucharada. crema espesa y ½ cdta. vainilla; batir a fuego lento hasta que se mezclen. Batir gradualmente en 1½ tazas adicionales de azúcar en polvo hasta que se combinen. Bate a fuego medio durante 5 minutos o hasta que quede esponjoso, raspando el tazón según sea necesario. Agregue 2 cucharaditas adicionales. crema espesa; batir en alto 1 minuto más. Rinde 1¾ tazas.
Recortes de Mascarpone-Cacao
En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla blanda y 1/2 taza de queso mascarpone con una batidora a temperatura media durante 30 segundos. Agregue 1 taza de azúcar, 1/4 cucharadita. polvo de hornear, 1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio y 1/4 cdta. sal; batir hasta que esté combinado, raspando el tazón según sea necesario. Batir en 1 1/2 cucharadita. vainilla y 1 huevo. Agregue 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar y la mayor cantidad posible de 2 1/4 tazas de harina para todo uso con una batidora. Agregue la harina restante. Divide la masa por la mitad. Enfríe, tapado, de 30 a 60 minutos o hasta que la masa sea fácil de manejar. Estire la masa, hornee y decore como se indica para las galletas de almendras y azúcar.
Glaseado Real
En un tazón grande, mezcle uno de 16 oz. paquete (4 tazas) de azúcar en polvo, 3 cucharadas. merengue en polvo y ½ cdta. cremor tártaro. Agregue ½ taza de agua tibia y 1 cucharadita. vainilla. Batir con una batidora a fuego lento hasta que se mezclen. Bate a velocidad alta de 7 a 10 minutos o hasta que el glaseado esté muy rígido (para los contornos y detalles de las tuberías). Para inundar, divida parte del glaseado y agregue agua tibia adicional (4 a 5 cucharaditas por 1 taza de glaseado) para alcanzar la consistencia deseada. Cuando no use glaseado, manténgalo cubierto con una envoltura de plástico o una toalla de papel húmeda para evitar que se seque. Si lo desea, enfríe hasta 48 horas; revuelva antes de usar. Hace alrededor de 3 tazas.
Datos nutricionales (galletas de azúcar de almendras y recortes de mascarpone y cacao) Por porción:169 calorías; grasa total 10g; grasa saturada 6g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 31 mg; sodio 96 mg; potasio 43 mg; carbohidratos 17g; fibra 1g; azúcar 7g; proteína 2g; ácido graso trans 0g; vitamina a 270UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 26 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 14 mg; hierro 1 mg. Glaseado Real Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 paquete de 16 onzas (alrededor de 4 tazas) de azúcar en polvo
3 cucharadas de merengue en polvo*
½ cucharadita de cremor tártaro
½ taza de agua tibia
1 cucharadita de vainilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande, mezcle el azúcar en polvo, el merengue en polvo y la crema de tártaro. Agregue la 1/2 taza de agua tibia y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se mezclen. Bate a velocidad alta durante 7 a 10 minutos o hasta que el glaseado esté muy rígido. Si no lo usa de inmediato, cubra el tazón con una toalla de papel húmeda; cúbralo bien con una envoltura de plástico (el glaseado se secará rápidamente cuando se exponga al aire). Enfriar hasta por 48 horas. Revuelva antes de usar.
*Nota:
El merengue en polvo es una mezcla de claras de huevo pasteurizadas, azúcar y gomas comestibles. Es el ingrediente secreto para hacer que Royal Icing se seque rápidamente con un acabado suave y duro. Búsquelo en el pasillo de repostería de los grandes supermercados o en el departamento de decoración de pasteles de las tiendas de artesanías y pasatiempos.
Datos nutricionales (glaseado real) Por porción:37 calorías; grasa total 0g; grasa saturada 0g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 0g; colesterol 0 mg; sodio 0 mg; potasio 5 mg; carbohidratos 9g; fibra 0g; azúcar 9g; proteína 0g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 0mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 0 mg; hierro 0 mg.
