Usa cortadores de galletas básicos que ya tienes en casa para crear divertidas figuras de Santa con glaseado real, crema de mantequilla y chispas. ¡Una receta experta para fiestas inolvidables!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 8 minutos a 350°F por lote | Total: 150 minutos (incluye enfriamiento) | Porciones: 22 | Rinde: 48 galletas
Galletas de Azúcar con Almendras y Recortes de Mascarpone-Cacao
Ingredientes
- ¾ taza de almendras fileteadas, tostadas
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- ¾ taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- Glaseado real (receta abajo)
- Glaseado de crema de mantequilla (receta abajo)
Instrucciones
- Paso 1: En un procesador de alimentos, pulveriza las almendras tostadas hasta que estén finamente molidas. En un tazón mediano, combina las almendras molidas, la harina y ¼ cucharadita de sal.
- Paso 2: En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el huevo, la vainilla y la ralladura de limón; bate hasta combinar, raspando el tazón según sea necesario. Incorpora la mezcla de harina con la batidora tanto como sea posible, luego por mano. Divide la masa en dos partes, cubre y refrigera 2 horas o hasta que esté firme.
- Paso 3: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa a ¼ de pulgada de grosor. Corta con moldes de 2½ a 3 pulgadas. Coloca a 1 pulgada de distancia en bandejas sin engrasar. Recorta los sobrantes.
- Paso 4: Hornea 8-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro firme. Enfría 1 minuto en la bandeja, luego en rejilla. Decora con glaseados.
Glaseado de Crema de Mantequilla
En un tazón grande, bate ½ taza de mantequilla ablandada a velocidad media 1-2 minutos hasta cremosa. Agrega ½ taza de azúcar glas, 1 cucharada de crema espesa y ½ cdta. de vainilla; bate hasta combinar. Incorpora gradualmente 1½ tazas más de azúcar glas. Bate a media velocidad 5 minutos hasta esponjoso. Agrega 2 cdta. más de crema; bate a alta 1 minuto. Rinde 1¾ tazas.
Recortes de Mascarpone-Cacao
En un tazón grande, bate ½ taza de mantequilla ablandada y ½ taza de mascarpone a media velocidad 30 segundos. Agrega 1 taza de azúcar, ¼ cdta. polvo de hornear, ½ cdta. bicarbonato, ¼ cdta. sal; bate hasta combinar. Incorpora 1½ cdta. vainilla y 1 huevo. Agrega ¼ taza cacao en polvo sin azúcar y 2¼ tazas harina tanto como posible. Divide, refrigera 30-60 minutos. Estira, hornea y decora como las galletas de almendras.
Glaseado Real
En un tazón grande, mezcla 1 paquete (4 tazas) azúcar glas, 3 cdas. merengue en polvo y ½ cdta. cremor tártaro. Agrega ½ taza agua tibia y 1 cdta. vainilla. Bate a baja hasta combinar, luego a alta 7-10 minutos hasta muy firme. Para flooding, diluye con 4-5 cdta. agua por taza. Cubre para evitar secado. Refrigera hasta 48 horas; revuelve antes de usar. Rinde 3 tazas.
Información Nutricional (por porción de galletas)
169 calorías; grasa total 10g (saturada 6g, poli 1g, mono 3g); colesterol 31mg; sodio 96mg; potasio 43mg; carbohidratos 17g (fibra 1g, azúcares 7g); proteína 2g. Vitaminas y minerales detallados preservados.
Glaseado Real - Ingredientes Detallados
- 1 paquete de 16 oz (4 tazas) azúcar glas
- 3 cucharadas merengue en polvo*
- ½ cucharadita cremor tártaro
- ½ taza agua tibia
- 1 cucharadita vainilla
- Mezcla azúcar glas, merengue y cremor tártaro. Agrega agua y vainilla. Bate a baja, luego alta 7-10 min hasta firme. Cubre con toalla húmeda y plástico.
*Nota:
Merengue en polvo: mezcla pasteurizada de claras de huevo, azúcar y gomas. Seca rápido para acabado liso. Disponible en supermercados o tiendas de repostería.
Información Nutricional (Glaseado Real, por porción)
37 calorías; grasa 0g; carbohidratos 9g (azúcares 9g); proteína 0g.