Usa tus cortadores de galletas favoritos para crear unas galletas de azúcar sin gluten hermosas y deliciosas. ¡Ideales para fiestas y celíacos!
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 6-8 min a 375°F por lote | Porciones: 36 | Rinde: 36 galletas
Galletas de Azúcar Sin Gluten
Ingredientes
- 1 ½ tazas de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras (opcional)
- ¾ cucharadita de sal
- 3 ½ tazas de mezcla de harina sin gluten*
- 1 receta de glaseado de crema de mantequilla
- Azúcar gruesa o azúcar de colores (opcional)
- Colorante alimentario
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta durante 30 segundos. Añade el azúcar granulada y el polvo de hornear. Bate hasta combinar, raspando el bol si es necesario. Incorpora el huevo, la vainilla y, si lo deseas, el extracto de almendras. Agrega la sal y tanta mezcla de harina sin gluten como puedas con la batidora. Añade el resto a mano.
- Paso 2: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa a 3-6 mm de grosor. Corta con moldes de 5-8 cm, sumergiéndolos en harina para evitar que se peguen. Coloca las galletas separadas 2.5 cm en bandejas sin engrasar. Espolvorea con azúcar gruesa si lo deseas.
- Paso 3: Hornea 6-8 minutos hasta que los bordes estén firmes pero no dorados. Ajusta el tiempo según el tamaño. Enfría en rejilla. Tiñe el glaseado con colorante y decora las galletas.
Información nutricional (por porción)
147 calorías; grasa total 8 g (saturada 5 g); colesterol 26 mg; sodio 119 mg; carbohidratos 18 g; azúcar 6 g; proteína 1 g. Valores aproximados.
Mezcla de Harina Sin Gluten
Ingredientes
- 3 tazas de harina de arroz blanco
- 3 tazas de fécula de patata
- 2 tazas de harina de sorgo
- 4 cucharaditas de goma xantana
Instrucciones
- Paso 1: En un recipiente hermético grande, mezcla todos los ingredientes. Cubre y guarda a temperatura ambiente hasta 3 meses.
Sugerencia: Duplica o triplica para tener siempre lista esta mezcla versátil.
Glaseado de Crema de Mantequilla
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla blanda
- 4 tazas de azúcar glas sin gluten
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla sin gluten
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Bate la mantequilla 1 minuto hasta cremosa. Añade 1 taza de azúcar glas. Incorpora 2 cucharadas de crema, vainilla y sal. Bate en bajo. Agrega gradualmente 3 tazas más de azúcar glas. Bate a medio 5 minutos hasta esponjoso. Añade 1 cucharada de crema y ralladura; bate 1 minuto más.