Prepara estas espectaculares galletas gigantes de jengibre sin gluten usando ¼ de taza de masa por galleta, infusionada con melaza para un sabor intenso y auténtico. Si prefieres opciones más pequeñas, incluimos instrucciones para mini galletas.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Horneado: 12 minutos a 350°F por lote | Porciones: 24 | Rinde: alrededor de 24 galletas
Galletas Gigantes de Jengibre Sin Gluten
Ingredientes
- 4½ tazas de mezcla de harina sin gluten
- 4 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de sal
- 1½ tazas de manteca vegetal
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 huevos
- ½ taza de melaza
- ¾ taza de azúcar gruesa o granulada (para enrollar)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón mediano, mezcla los primeros seis ingredientes (hasta la sal).
- Paso 2: En un tazón grande, bate la manteca vegetal con una batidora a velocidad media durante 30 segundos. Agrega gradualmente 2 tazas de azúcar granulada hasta integrar, raspando el tazón si es necesario. Incorpora los huevos y la melaza. Añade la mezcla de harina y bate hasta combinar.
- Paso 3: Con una cuchara o medidor de ¼ de taza, forma bolas de 5 cm (2 pulgadas) de diámetro. Enrolla en azúcar gruesa para cubrir completamente. Coloca a 6 cm (2½ pulgadas) de distancia en bandejas para galletas sin engrasar.
- Paso 4: Hornea unos 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro hinchado (no sobrecocines). Deja enfriar 2 minutos en la bandeja, luego transfiere a una rejilla.
Mini Galletas de Jengibre
Prepara como indica arriba, pero forma bolas de 2 cm (¾ pulgada). Usa 1 a 1¼ tazas de azúcar gruesa para cubrir. Coloca a 2.5 cm (1 pulgada) de distancia. Hornea 5-7 minutos. Enfría 1 minuto en la bandeja. Rinde unas 160 galletas. Por galleta: 52 cal, 2 g grasa (1 g saturada), 2 mg col., 22 mg sodio, 8 g carb., 0 g fibra, 5 g azúcares, 0 g prot.
Información Nutricional (por galleta gigante)
336 calorías; 14 g grasa total (3 g saturada, 4 g poliinsaturada, 6 g monoinsaturada); 16 mg colesterol; 147 mg sodio; 136 mg potasio; 53 g carbohidratos (1 g fibra, 28 g azúcares); 2 g proteína; 2 g grasa trans; vitaminas y minerales detallados (vit. A 23 UI, calcio 21 mg, hierro 1 mg, etc.).
Mezcla de Harina Sin Gluten (Base)
Ingredientes
- 3 tazas de harina de arroz blanco
- 3 tazas de fécula de patata
- 2 tazas de harina de sorgo
- 4 cucharaditas de goma xantana
Instrucciones
- En un recipiente hermético grande, combina la harina de arroz, fécula de patata, harina de sorgo y goma xantana. Cubre y almacena a temperatura ambiente hasta 3 meses.
Consejo
Duplica o triplica esta mezcla para tenerla lista para futuras recetas sin gluten. ¡Expertos en cocina sin gluten la recomiendan!