Si adoras el sabor intenso del jengibre, esta receta de galletas triple jengibre es imprescindible en tu cocina. Con jengibre molido y cristalizado en la masa, más un crujiente exterior de azúcar de jengibre casero, disfrutarás de tres capas de ese picor irresistible que tanto te gusta.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 120 minutos (incluye enfriamiento) | Porciones: 48 galletas
Ingredientes para las galletas triple jengibre
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de clavo molido
- ½ taza de jengibre cristalizado, finamente picado
- ½ taza de manteca vegetal
- ¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar morena clara
- 1 huevo
- ¼ taza de melaza oscura
- ¾ taza de azúcar de jengibre o azúcar granulada
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, mezcla la harina, el jengibre molido, el bicarbonato de sodio, la canela, el clavo y ¾ cucharadita de sal. Incorpora el jengibre cristalizado.
- Paso 2: En un bol grande, bate la manteca y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media durante 30 segundos. Añade el azúcar morena y bate hasta integrar, raspando el bol si es necesario. Incorpora el huevo y la melaza. Agrega la mezcla de harina y bate hasta combinar. Cubre y refrigera 1 hora o hasta que la masa esté manejable.
- Paso 3: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente dos bandejas para galletas. Coloca el azúcar de jengibre en un bol pequeño. Forma bolas de masa de 2,5 cm (1 pulgada) y enróllalas en el azúcar. Colócalas separadas 4 cm en las bandejas preparadas.
- Paso 4: Hornea 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Deja enfriar 1 minuto en las bandejas, luego transfiere a rejillas. Rinde 48 galletas.
Información nutricional (por galleta)
88 calorías; 3 g grasa total (1 g saturada, 1 g poliinsaturada, 1 g monoinsaturada); 6 mg colesterol; 76 mg sodio; 39 mg potasio; 14 g carbohidratos (0 g fibra, 10 g azúcar); 1 g proteína.
Azúcar de jengibre casero
Ingredientes
- ¼ taza de jengibre fresco, picado en trozos grandes
- ¾ taza de azúcar granulada
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcla el jengibre y el azúcar. Deja reposar 1 hora (el azúcar se humedecerá). Tamiza la mezcla sobre un bol, agitando para separar el azúcar del jengibre. Desecha el jengibre.