Con nuestra receta de masa de pastel sin gluten, no hay necesidad de saltarse el pastel en el Día de Acción de Gracias o en cualquier otra reunión solo porque está evitando el gluten. ¡Solo agrega tu relleno favorito!
Resumen de recetas total:20 min Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de harina de arroz blanco
3 tazas de fécula de papa
2 tazas de harina de sorgo
4 cucharaditas de goma xantana
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
¼ taza de manteca vegetal
¼ taza de mantequilla
¼ - ⅓ taza de agua helada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un recipiente hermético grande, mezcle la harina de arroz, la fécula de patata, la harina de sorgo y la goma xantana. Cubra y almacene a temperatura ambiente hasta por 3 meses.
Paso 2
Para una masa de una sola masa, en un tazón mediano mezcle 1 1/2 tazas de la mezcla de harina, azúcar y sal. Con una batidora de repostería, corte la manteca vegetal y la mantequilla hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante.
Paso 3
Rocíe agua sobre la mezcla de harina, 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor después de cada adición hasta que se humedezca. Forme una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unido.
Paso 4
Enharina un trozo de papel pergamino con la mezcla de harina. Coloque la masa sobre papel pergamino; aplanar en un disco. Enharina la parte superior de la masa; cubre con otro trozo de pergamino. Enrolle la masa entre el pergamino en un círculo de 12 pulgadas, retire la hoja de papel superior y espolvoree con harina según sea necesario. Retire con cuidado la parte superior del pergamino. Invierta la masa y el pergamino inferior en un molde para pastel de 9 pulgadas; despegue el papel con cuidado. Presiona las grietas o repara las piezas rotas. Recorte la masa a 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Doblar debajo de la masa sobrante incluso con el borde del plato. Engarce como desee. Llena y hornea como se indica.
Paso 5
Para una masa prehorneada (para tartas tipo flan), precaliente el horno a 450 °F. Prepárese como se indica. Cubra la masa con un doble espesor de papel de aluminio. Hornear durante 8 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornee de 5 a 6 minutos más o hasta que esté listo. Dejar enfriar sobre una rejilla. llene y hornee como se indica en la receta.
Paso 6
Para una masa horneada (para rellenos de pasteles fríos), precaliente el horno a 450 °F. Prepárese como se indica. Pinchar el fondo y los lados con un tenedor. Cubra la masa con un doble espesor de papel de aluminio. Hornear durante 8 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornea de 8 a 10 minutos más o hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. llenar como se desee.
Masa para pastel de doble masa:
Prepárelo como se indicó anteriormente, excepto que use 2 1/2 tazas de la mezcla de harina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1/2 taza de manteca, 1/4 taza de mantequilla y 1/2 a 2/3 taza de agua helada.
