Receta de Base para Pastel Sin Gluten: Fácil, Crujiente y Perfecta

Descubre nuestra receta probada de masa para pastel sin gluten, ideal para no renunciar a tus postres favoritos en Acción de Gracias o cualquier celebración. ¡Solo añade tu relleno preferido y disfruta!

Resumen de la receta

Ingredientes

• 3 tazas de harina de arroz blanco
• 3 tazas de fécula de papa
• 2 tazas de harina de sorgo
• 4 cucharaditas de goma xantana
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de manteca vegetal
• ¼ taza de mantequilla
• ¼ - ⅓ taza de agua helada

Instrucciones

1. Paso 1: En un recipiente hermético grande, mezcla la harina de arroz, la fécula de papa, la harina de sorgo y la goma xantana. Cubre y almacena a temperatura ambiente hasta por 3 meses.
2. Paso 2: Para una masa simple, en un tazón mediano combina 1½ tazas de la mezcla de harina, el azúcar y la sal. Con un cortapastas o batidora de repostería, incorpora la manteca vegetal y la mantequilla hasta obtener trozos del tamaño de un guisante.
3. Paso 3: Rocía agua helada sobre la mezcla, 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor hasta que se humedezca. Forma una bola amasando suavemente hasta que se una.
4. Paso 4: Espolvorea harina sobre papel pergamino. Coloca la masa encima, aplánala en un disco y cubre con otro papel. Estira en un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transfiere al molde de 23 cm (9 pulgadas), recorta, dobla y engarce los bordes. Llena y hornea según la receta.
5. Paso 5: Para masa prehorneada (tartas de crema): Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Sigue los pasos anteriores. Cubre con papel aluminio doble y hornea 8 min. Retira el aluminio y hornea 5-6 min más hasta que esté lista. Enfría y llena.
6. Paso 6: Para masa horneada completamente (rellenos fríos): Precalienta a 230 °C (450 °F). Pincha la masa con un tenedor. Cubre con aluminio y hornea 8 min. Retira y hornea 8-10 min más hasta dorar. Enfría y llena.

Masa para pastel de doble capa:

Prepara como se indica, pero usa 2½ tazas de la mezcla de harina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, ½ taza de manteca, ¼ taza de mantequilla y ½ a ⅔ taza de agua helada.