Celebra cumpleaños especiales con este irresistible pastel casero sin gluten. Inspirado en la clásica receta de pastel amarillo de Test Kitchen, resulta en un bizcocho húmedo y esponjoso, cubierto con glaseado de crema de mantequilla. Para un toque festivo, incorpora ½ a ¾ taza de chispas de chocolate sin gluten a la masa antes de hornear.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 20-35 min a 190°C (375°F) | Enfriado: 60 min | Porciones: 12 (máx. 16)
Pastel de Cumpleaños Sin Gluten
Ingredientes
- 2½ tazas de mezcla de harina sin gluten*
- 2½ cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de mantequilla, blanda
- 1¾ tazas de azúcar
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla sin gluten o pasta de vainilla
- 1¼ tazas de leche
- 1 receta de Glaseado de crema de mantequilla
- Grageas sin gluten
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) o 20 cm (8 pulgadas); enharina ligeramente con mezcla de harina sin gluten. En un bol mediano, tamiza 2½ tazas de mezcla de harina sin gluten, levadura en polvo y sal.
- Paso 2: En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media 30 segundos. Incorpora el azúcar gradualmente, ¼ taza a la vez, batiendo hasta integrar. Raspa el bol; bate 2 minutos más. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Incorpora la vainilla. Alterna la mezcla de harina y la leche, batiendo a baja velocidad hasta combinar. Vierte la masa en los moldes preparados.
- Paso 3: Hornea 20-25 min para moldes de 23 cm o 30-35 min para 20 cm, hasta que un palillo salga limpio. Enfría en moldes 10 min, luego desmolda y enfría completamente en rejillas. Cubre con glaseado de crema de mantequilla y decora con grageas. Guarda cubierto en refrigerador hasta 1 día.
Variación: Bizcocho Amarillo Cítrico
Prepara como indica la receta base, pero agrega 2 cucharaditas de ralladura de naranja a la masa. Análisis nutricional por porción: similar al original, excepto 1% más Vitamina C.
Información Nutricional (por porción del pastel)
677 calorías; 31 g grasa total (19 g saturada, 1 g poliinsaturada, 8 g monoinsaturada); 124 mg colesterol; 477 mg sodio; 106 mg potasio; 99 g carbohidratos (1 g fibra, 71 g azúcar); 4 g proteína; 1 g grasa trans; vitaminas y minerales detallados (Vit. A 999 UI, etc.).
Glaseado de Crema de Mantequilla
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla blanda
- 4 tazas de azúcar glas sin gluten
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla sin gluten
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)
Instrucciones
- Bate la mantequilla 1 min hasta cremosa. Incorpora 1 taza de azúcar glas. Añade 2 cdas. de crema, vainilla y sal; bate a baja hasta combinar. Agrega gradualmente 3 tazas más de azúcar glas. Bate a media 5 min hasta esponjoso, raspando. Incorpora 1 cda. crema y ralladura; bate 1 min más.
Mezcla de Harina Sin Gluten
Ingredientes
- 3 tazas de harina de arroz blanco
- 3 tazas de fécula de patata
- 2 tazas de harina de sorgo
- 4 cucharaditas de goma xantana
Instrucciones
Mezcla todo en un recipiente hermético. Guarda tapado a temperatura ambiente hasta 3 meses. Sugerencia: Duplica o triplica para futuras recetas.