Stroganoff de Ternera Sin Gluten con Fideos Caseros: Receta Fácil y Deliciosa

¡Fideos de huevo caseros sin gluten? ¡Sí, por favor! Toda la familia disfrutará de este stroganoff de ternera sencillo, reconfortante y 100% sin gluten. Una receta probada por expertos en cocina celíaca.

Resumen de la receta

Tiempo total: 60 minutos | Porciones: 4

Stroganoff de Ternera Sin Gluten

Ingredientes

• 1 receta de Fideos Caseros Sin Gluten
• 1¼ libras (aprox. 567 g) de bistec de solomillo de res deshuesado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 tazas de champiñones rebanados
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1½ tazas de caldo de res bajo en sodio
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (verifica que sea sin gluten)
• 1 caja de 8 onzas (225 g) de crema agria
• 2 cucharadas de mezcla de harina sin gluten
• 1 cucharadita de mostaza Dijon

Instrucciones

1. Corta el bistec en tiras finas contra el grano. Sazona con sal y pimienta. En una sartén de 25 cm, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocina un tercio de la carne hasta dorar; repite con el resto.
2. En la misma sartén, saltea champiñones, cebolla y ajo hasta dorar. Añade caldo, tomillo y Worcestershire; raspa los fondos. Hierve, baja el fuego y cocina 5 minutos.
3. Mezcla crema agria con harina sin gluten. Incorpora ½ taza de caldo caliente. Vuelve a la sartén, espesa hirviendo. Añade carne y mostaza; calienta 1-2 minutos. Sirve sobre fideos calientes. Sazona al gusto.

Fideos Caseros Sin Gluten

Ingredientes

• 2 tazas de mezcla de harina sin gluten
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos ligeramente batidos
• ⅓ taza de agua
• 1 cucharadita de aceite vegetal o de oliva

Instrucciones

1. Mezcla harina y sal; haz un pozo. Combina huevos, agua y aceite; incorpora y amasa suavemente. Divide en dos.
2. En superficie enharinada, estira en cuadrado de 30 cm. Enrolla y corta en tiras de 0,6-1 cm. Desenrolla y corta a gusto.
3. Hierve agua con sal; añade fideos y cocina a fuego lento 2-3 minutos hasta tiernos. Escurre.

Información nutricional (por porción de fideos)

331 calorías; 4 g grasa total (1 g saturada); 93 mg colesterol; 349 mg sodio; 66 g carbohidratos (2 g fibra); 6 g proteína.

Mezcla de Harina Sin Gluten

Ingredientes

• 3 tazas de harina de arroz blanco
• 3 tazas de fécula de patata
• 2 tazas de harina de sorgo
• 4 cucharaditas de goma xantana

Instrucciones

1. Mezcla todo en un recipiente hermético. Guarda hasta 3 meses a temperatura ambiente.

Consejo: Duplica o triplica para futuras recetas sin gluten.