¿Fideos de huevo caseros sin gluten? ¡Sí, por favor! Todos en la familia disfrutarán de este sencillo y reconfortante strogonoff de res.
Recorte y corte el bistec en rodajas finas a través del grano en tiras del tamaño de un bocado. Espolvorear con sal y pimienta. En una sartén de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada. del aceite a fuego medio-alto. Agrega un tercio de la carne; cocine y revuelva hasta que se dore. Retire de la sartén. Repita dos veces más, usando 1 cucharada. aceite y un tercio de la carne para cada tanda.
En la misma sartén, cocine los champiñones, la cebolla y el ajo a fuego medio-alto hasta que los champiñones comiencen a dorarse, agregue aceite adicional si es necesario. Agregue el caldo, el tomillo y la salsa Worcestershire, raspando los pedacitos dorados y crujientes. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento 5 minutos.
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la crema agria y la mezcla de harina sin gluten. Poco a poco mezcle aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de caldo caliente en la mezcla de crema agria; Regrese a la mezcla caliente restante en la sartén. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Agregue la carne y la mostaza. Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos más o hasta que la carne esté bien caliente. Sirva sobre fideos caseros cocidos calientes. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Si lo desea, espolvoree con tomillo fresco adicional.
En un tazón grande, mezcle la mezcla de harina sin gluten y la sal; Haz un pozo en el centro. En un tazón pequeño combine los huevos, el agua y el aceite. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina; revuelva con un tenedor para combinar. Amasar suavemente para unir la masa. Dividir en dos porciones.
En una superficie ligeramente rociada con mezcla de harina adicional, enrolle una porción de masa a la vez en un cuadrado de 12 pulgadas. Enrolle sin apretar en espiral. Cortar en tiras de 1/4 a 1/2 pulgada. Desenrolle las tiras para separarlas y córtelas en las longitudes del tamaño deseado.
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue suavemente los fideos; reducir el calor. Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos; fuga.
En un recipiente hermético grande, mezcle la harina de arroz, la fécula de patata, la harina de sorgo y la goma xantana. Cubra y guarde a temperatura ambiente hasta por 3 meses.
Duplique o incluso triplique esta receta para tener a mano nuestra mezcla de harina sin gluten para futuras recetas de horneado y cocina.
