No se desanime por el nombre:el azúcar quemada en este pastel lo hace extra delicioso. Cubre con glaseado de siete minutos y sirve este delicioso pastel retro.
Resumen de recetas preparación:45 minutos cocinar:35 minutos hornear:20 minutos enfriar:60 minutos Porciones:12 Porciones máximas:16
Pastel de azúcar quemada Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 receta Jarabe de azúcar quemado
½ taza de manteca vegetal
2 ½ tazas de harina para pasteles
1 ½ tazas de azúcar
3 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de agua
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces tostadas picadas
1 receta Glaseado de azúcar quemado
1 receta Fecha Relleno
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Prepare el jarabe de azúcar quemada. Precaliente el horno a 375°F. Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.
Paso 2
En un tazón grande, bata la manteca con una batidora a temperatura media durante 30 segundos. Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Batir para combinar. Agrega 2/3 de taza de agua y bate hasta que se humedezca; luego batir a temperatura media a alta durante 2 minutos. Agregue el 1/3 de taza de agua restante, los huevos, 3 cucharadas. del Jarabe de Azúcar Quemado, y la vainilla; batir 2 minutos más. Extienda la masa en los moldes preparados.
Paso 3
Hornea unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Enfríe las capas de pastel en los moldes durante 10 minutos. Retire las capas de las sartenes; enfriar sobre rejillas de alambre. Prepara el glaseado de azúcar quemada; reserve 1/4 taza de glaseado para el relleno de dátiles. Preparar relleno de fecha. Esparce el relleno entre las capas; cubra el pastel con el glaseado de azúcar quemado restante. Presione las nueces sobre el costado del pastel.
*Consejo
*Si le gustan los dulces, use 3 cucharadas. Jarabe de azúcar quemado en el glaseado; si le gusta un "toque amargo" con el dulce, aumente a 4 cucharadas.
Datos nutricionales (pastel de azúcar quemada) Por porción:617 calorías; grasa total 18g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 8g; grasa monoinsaturada 5g; colesterol 31 mg; sodio 341 mg; potasio 258 mg; carbohidratos 113g; fibra 3g; azúcar 86g; proteína 7g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 50UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0 mg; folato 74 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 111 mg; hierro 3 mg. Relleno de Fecha Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de dátiles sin hueso, cortados
1 taza de agua
⅓ taza de azúcar
¼ de cucharadita de sal
¼ taza de glaseado de azúcar quemada (no almíbar)
¼ taza de nueces tostadas picadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana combine los dátiles, el agua, el azúcar y la sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, aproximadamente 4 minutos o hasta que espese. Retírelo del calor. Enfriar a temperatura ambiente. Prepare el glaseado de azúcar quemada. Dobla 1/4 taza de glaseado de azúcar quemado y nueces en la mezcla de dátiles. Distribuir entre capas de pastel bien enfriadas.
Jarabe de Azúcar Quemada Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅔ taza de azúcar
⅔ taza de agua hirviendo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande, caliente el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar comience a derretirse, sacudiendo la sartén ocasionalmente (no revuelva). Cuando el azúcar comience a derretirse, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que todo el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar muy oscuro, revolviendo según sea necesario con una cuchara de madera, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor; agregue cuidadosamente el agua hirviendo (la mezcla burbujeará). Caliente y revuelva hasta que todo el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 7 minutos. Dejar enfriar.
Glaseado de azúcar quemada Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ¾ tazas de azúcar
3 claras de huevo
⅓ taza de agua fría
3 – cucharadas de jarabe de azúcar quemado
⅛ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una parte superior de 3 cuartos de galón de una caldera doble, combine el azúcar, las claras de huevo, el agua, el jarabe de azúcar quemada y la sal. Batir con una batidora a fuego lento durante 30 segundos. Coloque la cacerola sobre agua hirviendo (la cacerola superior no debe tocar el agua). Cocine, batiendo constantemente a fuego lento, de 7 a 10 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 160 °F cuando se inserta en la mezcla, detenga los batidores y raspe rápidamente el fondo y los lados de la sartén cada 3 minutos para evitar que se pegue. Retire la sartén del fuego. Bate a velocidad alta unos 4 minutos o hasta que el glaseado esté esponjoso y tenga picos suaves. Agrega la vainilla y bate hasta obtener consistencia para untar, aproximadamente 3 minutos. Reserve 1/4 taza del glaseado para el relleno de dátiles.
