Este pastel de chocolate utiliza azúcares naturales de ciruelas pasas y puré de manzana sin azúcar para endulzar de forma saludable. En lugar de glaseado, sírvelo con crema batida sin azúcar, rizos de chocolate negro y un toque de extracto de vainilla o canela para mayor sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 30 min | Enfriado: 10 min | Total: 1 h 5 min | Porciones: 12 | Rinde: 1 pastel (12 rebanadas)
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1¼ tazas de puré de manzana sin azúcar
- ¾ taza de ciruelas pasas secas sin hueso
- ⅔ taza de mantequilla
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- ⅓ taza de leche
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 envase de 6 onzas (170 g) de frambuesas frescas
- 3 tazas de helado de vainilla sin azúcar
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 325°F (163°C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con aerosol antiadherente. En una cacerola mediana, combine 1 taza de puré de manzana, las ciruelas pasas y la mantequilla. Cocine a fuego medio por 8 minutos, hasta que la mantequilla se derrita y hierva a fuego lento. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos.
- Paso 2: En un tazón grande, tamice la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio. Transfiera la mezcla de la cacerola a una licuadora o procesador y mezcle hasta obtener una pasta suave.
- Paso 3: Bata los huevos en un tazón grande a velocidad media hasta que estén espumosos. Agregue gradualmente la mezcla de puré, batiendo hasta integrar. A baja velocidad, incorpore la mitad de la mezcla de harina, luego la leche y vainilla, y finalmente el resto de la harina. Vierte en el molde y hornee 30 minutos o hasta que un palillo salga con migas húmedas. Enfríe 10 minutos en el molde, luego desmóldelo y enfríe completamente.
- Paso 4: En un procesador, licúe las frambuesas con el ¼ taza restante de puré de manzana. Cuele para eliminar semillas. Sirva el pastel en rebanadas con helado de vainilla y puré de frambuesa.
Información nutricional (por porción)
262 calorías; 12 g grasa (7 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 59 mg colesterol; 36 g carbohidratos (6 g fibra, 11 g azúcares); 6 g proteína; 443 mg sodio; 317 mg potasio; 115 mg calcio; 1.8 mg hierro; vitaminas A (626 UI), C (4 mg), etc.