Los azúcares naturales de las ciruelas pasas y el puré de manzana sin azúcar aportan dulzura a este pastel. En lugar de glaseado, cubra su pastel con crema batida sin azúcar y rizos extra de chocolate negro. Para imitar la dulzura, agregue extracto de vainilla o canela molida a la crema batida.
Resumen de recetas práctica:25 min hornear:30 min enfriar:10 min total:1 h 5 min Porciones:12 Rinde:1 pastel (12 rebanadas)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Aerosol antiadherente para cocinar
1 ¼ tazas de puré de manzana sin azúcar
¾ taza de ciruelas pasas secas sin hueso
⅔ taza de mantequilla
1 ½ tazas de harina para todo uso
½ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos
⅓ taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
1 recipiente de 6 onzas de frambuesas frescas
3 tazas de helado de vainilla sin azúcar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. Cubra un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. En una cacerola mediana combine 1 taza de puré de manzana, las ciruelas secas y la mantequilla. Cocine a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir a fuego lento. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Transfiera la mezcla de puré de manzana a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave.
Paso 3
En un tazón grande, bata los huevos con una batidora a fuego medio hasta que se mezclen. Agregue lentamente la mezcla de puré de manzana, batiendo hasta que se mezclen. A baja velocidad, bate la mitad de la mezcla de harina, luego la leche y la vainilla, y luego el resto de la mezcla de harina. Extienda la masa en el molde desmontable preparado. Hornee durante 30 minutos o hasta que salga un palillo con migas húmedas. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre 10 minutos. Retire de la sartén; enfriar completamente.
Paso 4
En un procesador de alimentos o licuadora, combine las frambuesas y el 1/4 de taza de puré de manzana restante. Cubra y procese o mezcle hasta que se haga puré. Cuele a través de un colador; descartar semillas. Rebana el pastel y sírvelo con helado y puré de frambuesa.
Información nutricional Por porción:262 calorías; grasa 12g; colesterol 59 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 36g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 6g; azúcares 11g; proteína 6g; vitamina a 626,5 UI; vitamina c 4mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 39,9 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 443 mg; potasio 317 mg; calcio 115 mg; hierro 1,8 mg.
