El pastel de crema de azúcar es un postre tradicional simple y delicioso, preparado con una corteza crujiente sin hornear y un relleno cremoso de solo cinco ingredientes principales, más una pizca opcional de nuez moscada. A diferencia del pastel de crema pastelera, no lleva huevos y presenta un color claro y sedoso, sin el tono dorado de las versiones con huevo.
Cómo Preparar el Pastel de Crema de Azúcar
Esta receta se arma en minutos; el mayor tiempo lo requiere el horneado, de aproximadamente una hora. Tradicionalmente usa azúcar blanca, pero variaciones incluyen azúcar morena para mayor profundidad de sabor. Puedes optar por crema espesa pura en lugar de combinarla con mitad y mitad. La vainilla y nuez moscada son opcionales para personalizar el gusto.
Ingredientes
Rendimiento: 6-8 porciones
- 1 molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) sin hornear, casero o comprado congelado y descongelado de calidad
- 1 taza de crema espesa para batir
- 1 taza de mitad y mitad (o leche entera)
- 1 taza de azúcar superfina (o 1 taza + 2 cucharaditas de azúcar granulada procesada)
- 1/2 taza de harina todo uso
- 1 cucharadita de extracto de vainilla premium (opcional)
- 3 cucharadas de mantequilla, cortada en cubitos pequeños (opcional)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca el molde sin hornear en una bandeja con borde para capturar goteos. Protege los bordes expuestos con papel aluminio o un escudo para evitar que se quemen. Reserva.
- En un bol mediano, bate la crema espesa, mitad y mitad, azúcar, harina y vainilla (si usas). Vierte en la corteza preparada.
- Distribuye cubitos de mantequilla opcional sobre el relleno y espolvorea nuez moscada. Hornea 15 minutos.
- Baja a 175°C (350°F) y hornea 45 minutos más. Prueba insertando un cuchillo fino en el centro: si sale casi limpio (ligera humedad es normal), está listo. Enfría en rejilla.
- Refrigera al menos 2 horas antes de cortar. Su dulzor natural no necesita extras.
Historia y Orígenes del Pastel
Conocido como pastel de crema de azúcar de Hoosier, de Indiana o "pastel de dedos" (por mezclar directamente en la corteza), este postre proviene de comunidades Amish y Shaker en el Indiana rural. Se cree que llegó de Europa occidental y fue nombrado pastel oficial del estado en 2009. Apodado "pastel de desesperación" por usar ingredientes de despensa como crema y leche abundantes en granjas.
Consejos para Servir
Sabe bien tibio, pero mejora al refrigerarse. Su intenso dulzor combina perfecto con crema batida sin azúcar y frutas frescas como bayas, ideal para ocasiones especiales.