Las ensaladas griegas representan un refrescante cambio respecto a las ensaladas cotidianas. Con aceitunas Kalamata, queso feta y un aderezo aromático, son el acompañamiento perfecto para platos mediterráneos como cordero asado o mezes variados. Sirve una porción central rodeada de dolmas caseros como entrante, o con un vino ligero para un almuerzo rápido y sabroso.
Receta Clásica de Ensalada Griega
Ingredientes (para 4-6 porciones)
- 450 g (16 oz) de mezcla de lechugas silvestres o 1 cabeza de lechuga romana
- 6 tomates grandes, sin semillas y cortados en cubos
- 1 pepino inglés, sin semillas y en cubos
- 6 cebolletas picadas (partes blanca y verde)
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 taza de aceitunas Kalamata
- ¼ taza de alcaparras, escurridas
- 225 g (8 oz) de queso feta o halloumi, desmenuzado en trozos de 1,5 cm
Instrucciones
- En un bol grande, combina todos los ingredientes con el aderezo (receta siguiente). Mezcla suavemente para integrar sabores.
- Sirve inmediatamente para máxima frescura.
Aderezo Clásico Griego
Ingredientes
- 60 ml (2 oz) de aceite de oliva extra virgen
- 45 ml (1,5 oz) de jugo de limón fresco
- Orégano y tomillo fresco, picados finamente al gusto
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- Bate vigorosamente todos los ingredientes hasta emulsionar. Ajusta sazón.
Variaciones de Ensalada Griega
Para un toque innovador, incorpora:
- 170 g (6 oz) de rúcula fresca
- Estragón fresco picado
- 1 manojo pequeño de cebollino picado
O prueba esta alternativa de aderezo:
Aderezo Griego Alternativo
Ingredientes
- 30 ml (1 oz) de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ½ cucharada de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo prensados
- ¼ cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Bate todos los ingredientes hasta obtener una emulsión homogénea.
Consejos para Preparar Lechuga Crujiente
Corta la lechuga romana por la mitad longitudinalmente, elimina el corazón. Colócala corte abajo en la tabla y córtala nuevamente a lo largo. Luego, haz cortes transversales de 1,5 cm. Remoja en agua fría 10-15 minutos, escurre y coloca en un colador sobre un bol, cubierto flojamente con film plástico. Así mantendrás la frescura varios días en el refrigerador, protegiéndola del aire seco.