Ensalada de Patatas y Guisantes: Receta Fácil y Cremosa para 6 Personas

Ingredientes para 6 personas

• 1,1 kg de patatas (Yukon gold o redskins, a tu elección)
• 4 tiras de tocino cocido, picado (opcional)
• 3/4 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
• 3 huevos duros, picados
• 1/4 taza de cebolla roja, picada fina
• Algunas ramitas de perejil picado para decorar

Instrucciones paso a paso

1. En una olla grande con agua salada, hierve las patatas enteras y sin pelar. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
2. Escurre las patatas y déjalas enfriar unos 45 minutos. Pélalas si lo prefieres, córtalas en trozos pequeños y colócalas en un bol grande. Refrigéralas destapadas durante 2 horas.
3. Mientras, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Escúrrelo en papel absorbente, pícalo y añádelo al bol de patatas (opcional).
4. En otro bol, mezcla la mayonesa, crema agria, mostaza, sal y pimienta. Incorpora los guisantes, huevos y cebolla, y remueve bien.
5. Saca las patatas del frigorífico, añade la mezcla de mayonesa y remueve con cuidado. Cubre y refrigera al menos 1 hora.
6. Sirve en un bol espolvoreando perejil por encima.