Creada en la década de 1890 por Oscar Tschirky, maître d'hôtel del icónico Waldorf-Astoria en Nueva York, la ensalada Waldorf es un clásico refrescante que combina manzanas crujientes, nueces y un aderezo cremoso. Esta receta tradicional captura su esencia original con un toque moderno.
Asegúrese de que sus nueces estén frescas
Recordemos una anécdota divertida del programa británico 'Fawlty Towers', donde Basil Fawlty bromea: 'Lamento que no pueda tener una, no tenemos Waldorf'. Por suerte, la ensalada Waldorf no lleva 'Waldorfs', sino nueces frescas. Elija nueces pesadas para su tamaño, sin ruido al agitarlas. Para esta receta, use 1 onza (unas 3 cucharadas) de nueces peladas y picadas; un puñado bastará. Si prefiere, comprelas ya troceadas. Puede ajustar la cantidad a su gusto, ya que es una preparación en crudo.
Preparación de la Ensalada Waldorf
Esta ensalada es sencilla de elaborar. Recomiendo tostar ligeramente las nueces para realzar su sabor ahumado, aunque no es parte de la receta original. Colóquelas en una bandeja con papel pergamino, precaliente el horno a 175°C (350°F) y tuéstelas 5 minutos. Vigile para evitar que se quemen.
Ingredientes
- 1 manzana Red Delicious, en cubos
- 1 manzana Golden Delicious, en cubos
- 1 manzana Granny Smith, en cubos
- 2 onzas (60 g) de mayonesa
- 2 onzas (60 g) de crema agria
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón al gusto
- ¼ de tallo de apio, en cubos
- 1 onza (30 g) de nueces picadas
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes en un bol grande.
- Pruebe y ajuste sal, pimienta y jugo de limón.