No hay mejor verdura para el verano que una receta de espárragos a la plancha. Sencilla y deliciosa, una receta de espárragos a la parrilla combina con todo tipo de platos de verano, desde hamburguesas hasta costillas.
Selección y almacenamiento de espárragos
Los espárragos están en temporada durante todo el año, dependiendo de dónde se cultiven en el mundo. Puede encontrar espárragos frescos en supermercados y mercados de agricultores. Para obtener los espárragos más frescos y sabrosos disponibles, elija espárragos que:
- Son de un color verde intenso
- Son firmes
- Tener traseros húmedos
- Tener las puntas bien cerradas
- Tiene tallos rectos
- Tiene tallos redondos (no planos)
- Tener puntas con un ligero tinte morado
Si es posible, elija lanzas individualmente en lugar de agruparlas para que pueda seleccionar las lanzas más frescas disponibles.
Si no te vas a comer los espárragos de inmediato, envuelve las puntas de los espárragos en una toalla de papel húmeda. Coloque las lanzas en una bolsa de plástico y refrigere.
Debido a que los espárragos contienen azúcares que comienzan a convertirse en almidón tan pronto como se cosechan los tallos, es mejor preparar su receta de espárragos a la parrilla lo antes posible. Esto conserva el máximo sabor y ternura.
Si no planea comer los espárragos de inmediato, puede blanquear los espárragos ligeramente, ponerlos en una bolsa de plástico sellada y congelarlos hasta que esté listo para servir. Si bien los espárragos congelados nunca son tan buenos como los frescos, este método conserva el sabor tanto como sea posible.
Preparación de espárragos
Antes de hacer espárragos a la parrilla, lave bien las puntas y luego rompa las colillas fibrosas. Para ello, doble ligeramente la lanza y deje que los espárragos se rompan en su punto natural. Las colillas de los espárragos son sabrosas, simplemente duras y fibrosas, por lo que se pueden guardar y usar en caldos de verduras.
Receta sencilla de espárragos a la parrilla
Esta es una receta sencilla que hace honor al sabor de los espárragos frescos. Cuando prepare los espárragos a la parrilla, intente seleccionar espárragos con aproximadamente el mismo grosor en el tallo para que se cocinen uniformemente. Si le preocupa perder las lanzas en la parrilla, puede ensartar las lanzas perpendicularmente a las brochetas, con unas cuantas lanzas en cada brocheta. También puede usar una canasta de parrilla para proteger las lanzas.
Ingredientes
- 1 libra de espárragos frescos cortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
- sal y pimienta al gusto
Direcciones
- Precaliente la parrilla a fuego alto.
- Revuelve los espárragos con el aceite de oliva.
- Espolvorea las lanzas con sal y pimienta.
- Ase los espárragos a fuego alto durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Los espárragos frescos generalmente alcanzan la ternura en dos o tres minutos.
Receta de Espárragos a la Plancha Marinados
También puedes marinar los espárragos para darles aún más sabor.
Ingredientes
- 1 libra de espárragos frescos, cortados
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Direcciones
- Prepare los espárragos como se indica en la sección de preparación de este artículo.
- Coloque los espárragos en una sola capa en una fuente de vidrio con lados.
- Mezcle los ingredientes restantes y viértalos sobre los espárragos.
- Marine los espárragos durante una hora, volteando los espárragos con frecuencia.
- Retire los espárragos de la marinada y áselos en brochetas o en una canasta para asar a fuego alto, aproximadamente de dos a tres minutos.
Los espárragos a la plancha son una receta sencilla y deliciosa de primavera y verano. Pruébelo con salmón a la parrilla, costillas de res o hamburguesas para una cena veraniega fácil y fresca.