Ingredientes para los raviolis (para 4 porciones)
- 1½ tazas de harina de trigo
- ½ huevo
- Agua tibia (cantidad necesaria)
- ¼ taza de migas de galleta salada
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de espinacas cocidas y picadas
- 1 huevo
- Caldo de pollo (para cocinar)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso
- Tamiza la harina sobre una tabla de amasar y haz un hueco en el centro. Coloca ½ huevo y agrega agua tibia poco a poco hasta formar una masa firme.
- Amasa hasta que quede suave, cubre y deja reposar 10 minutos. Estira la masa con un rodillo hasta que quede muy fina, como una hoja de papel.
- Corta tiras largas de pasta de unos 7 cm de ancho usando una rueda dentada para pastelería.
- Mezcla las migas de galleta, las espinacas picadas, 1 huevo entero, un poco de caldo de pollo, sal y pimienta para el relleno.
- Coloca porciones de ¾ de cucharadita de relleno en la mitad inferior de las tiras de pasta, separadas por 5 cm.
- Dobla la parte superior sobre la inferior y presiona los bordes para sellar. Separa los raviolis con la rueda dentada.
- Cocina los raviolis durante 10 minutos en caldo de pollo hirviendo. Escurre con una espumadera.
- Coloca una capa en una fuente caliente, espolvorea con queso parmesano rallado y cubre con salsa de tomate. Repite las capas y sirve inmediatamente.
Salsa de Tomate
Ingredientes
- ⅓ taza de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- ¾ cucharadita de sal
- Pizca de pimienta
- 1 lata pequeña de tomate concentrado
- ⅔ taza de carne de res
- 1 litro de agua
Preparación
- Cocina la mantequilla, cebolla, sal y pimienta por 8 minutos.
- Agrega el tomate concentrado, el agua y la carne de res en trozos pequeños. Cocina a fuego lento por 1 hora y media.
- Retira la carne antes de servir.
Consejo experto: Los raviolis son un clásico italiano. Usa queso parmesano y tomate concentrado de una tienda especializada para un sabor auténtico.