Receta de raviolis de espinacas

Ingredientes

• 1½ tazas de harina
• ½ huevo
• Agua tibia
• ¼ taza de migas de galleta salada
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ de taza de espinacas cocidas picadas
• 1 huevo
• Caldo de pollo
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Tamizar la harina en una tabla, hacer una depresión en el centro, colocar la mitad del huevo y humedecer con agua tibia hasta obtener una masa rígida.
2. Amasar hasta que quede suave, tapar y dejar reposar diez minutos; luego enrolle tan delgado como una hoja de papel, usando un rodillo.
3. Corta tiras tan largas como la pasta y de dos y tres cuartos de pulgada de ancho con un pastelero jagger.
4. Mezcle las migas de galleta, la espinaca y el huevo; humedezca con caldo y sazone con sal y pimienta.
5. Coloque la mezcla en tres cuartos de cucharadita en la mitad inferior de las tiras de pasta, con una separación de dos pulgadas.
6. Dobla la parte superior de la pasta sobre la parte inferior.
7. Presione los bordes para unirlos y entre la mezcla con la punta de los pulgares, luego córtelos con Pastry Jagger.
8. Cocer diez minutos en el licor en que se cocinó el ave, recoger con espumadera, disponer una capa sobre una fuente caliente, espolvorear generosamente con queso parmesano rallado, cubrir con Salsa de Tomate; repetir dos veces y servir de una vez.
9. Salsa De Tomate
10. 1/3 taza de mantequilla
11. 1 cebolla, finamente picada
12. 3/4 de cucharadita de sal
13. Pimienta de pocos granos
14. 1 lata pequeña de tomate condensado
15. 2/3 de carne de Iblea
16. Cocine los primeros cuatro ingredientes ocho minutos.
17. Agregue el tomate, 1 litro de agua y la carne de res cortada en trozos pequeños, y cocine durante una hora y media.
18. Retire la carne antes de servir.
19. Los ravioles son un plato nacional italiano, y el queso y el tomate condensado pueden comprarse mejor en una tienda de comestibles italiana.