Ingredientes
- 2 tazas de almendras enteras
- 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
- 2-1/2 tazas de azúcar
- 1-3/4 tazas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de almendras en rodajas
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de chispas de chocolate con leche
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 °F.
- Extienda las almendras en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas. Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que las almendras estén fragantes y adquieran un tono marrón más profundo. Retire del horno y enfríe. Picar las almendras en trozos grandes y reservar.
- Cubra un molde de 15" x 10" con papel de aluminio resistente. Use las 2 cucharaditas de mantequilla sin sal para engrasar el papel aluminio.
- En una cacerola grande y pesada, combine el azúcar, 1-3/4 tazas de mantequilla sin sal, el jarabe de maíz y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo con frecuencia.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y adjunte un termómetro para dulces a un lado de la cacerola.
- Cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance los 290 °F (etapa de grietas fuertes). Esto debería tomar de 25 a 30 minutos.
- Retira la sartén del fuego y agrega la vainilla y las almendras rebanadas.
- Inmediatamente vierta la mezcla en el molde forrado para gelatina.
- Revuelve las chispas de chocolate con leche y semidulce en un tazón mediano apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto, luego retire y revuelva. Continúe calentando las chispas en el microondas a potencia alta durante intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita.
- Vierta el chocolate sobre el caramelo y extiéndalo para cubrirlo.
- Espolvorea con las almendras tostadas picadas.
- Cuando el caramelo esté frío, sepárelo y guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Sirve aproximadamente 36 (dependiendo del tamaño de sus piezas)
Variaciones y consejos
- Puedes hacer esta receta de dulces con cualquier tipo de nuez. Trate de usar anacardos, nueces o nueces.
- Ten mucho cuidado cuando trabajes con jarabe de azúcar hirviendo. Puede causar lesiones graves y quemaduras.
- Si no tienes un termómetro para dulces, aún puedes hacer esta receta. Coloca un tazón pequeño con agua fría al lado de la estufa. A medida que el almíbar hierva, comenzará a cambiar de color. Después de 20 minutos, saque con cuidado una pequeña cantidad del jarabe y colóquelo en el agua. En la etapa de grietas fuertes, el jarabe se convertirá en hilos que no se doblarán cuando los saques del agua. Cambia el agua cada vez que pruebes el jarabe.