Los macarrones de almendras, originarios de Venecia (Italia), son delicias crujientes del tamaño de un bocado, mucho más fáciles de preparar que los famosos macarons franceses. A diferencia de los de coco, estos destacan por su sabor intenso a almendra. En un concurso de galletas del Los Angeles Times, una versión rellena con ganache quedó entre las finalistas. Son ligeros, dulces y perfectos para envolver en celofán como regalo elegante.
Receta de Macarrones de Almendras
Usa una batidora de pie y papel pergamino. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Ingredientes
- 200 g de pasta de almendras
- 70 g de azúcar glas
- 70 g de azúcar granulada
- 30 g de harina de repostería
- 45 g de claras de huevo (de unos 3 huevos)
Instrucciones
- En la batidora, mezcla la pasta de almendras con ambos azúcares hasta integrar.
- Añade la harina de repostería.
- Incorpora lentamente las claras de huevo para evitar grumos.
- Bate hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
- Con manga pastelera, forma círculos del tamaño de una moneda grande en bandejas con papel pergamino.
- Hornea a 350°F hasta que doren (unos 10-12 minutos).
- Retira y enfría completamente.
- Invierte el papel pergamino sobre otro para despegar fácilmente las galletas.
Añade tu Relleno Favorito
Las bases son exquisitas solas, pero el relleno las eleva. Una vez frías, unta ganache de chocolate, cuajada de limón, crema de mantequilla o mermelada casera entre dos galletas. ¡Ideal para cocinar con niños de forma divertida y rápida!