¿Qué son las chuletas de ternera?
Al pensar en recetas de chuletas de ternera, el hecho de que en realidad son carne de res no es lo primero que se nos viene a la mente. La ternera es un subproducto de la industria láctea. Las terneras se crían para obtener productos lácteos y solo unos pocos machos se utilizan para la reproducción. Los machos que no se envían a las granjas de cría se utilizan por su carne, también conocida como ternera. Las chuletas son los cortes más tiernos y proceden del lomo y la costilla del animal. La ternera tiene una imagen un tanto exclusiva. Esta noción de alta gama puede ser la razón por la que no adorna nuestras mesas. El costo por libra es otro. Al verificar el precio, preste atención al costo por porción, no por libra. Con respecto al tamaño de la porción para sus recetas de chuletas de ternera, esto es lo que obtiene:
- 1 libra de chuletas de costilla deshuesadas rinden 2 porciones
- 1 libra de hueso en chuletas de costilla rinde 3 ½ - 4 porciones
- 1 libra de chuletas de lomo deshuesadas rinden de 2 a 2 ½ porciones
- 1 libra de chuletas de lomo con hueso rinden de 3 ½ a 4 porciones
Una potencia nutricional
Las recetas de chuletas de ternera crean una de las carnes más densas en proteínas disponibles. Si le preocupa su cintura y se aburre con las mismas comidas de siempre, considere las chuletas de ternera. Aportan todos los aminoácidos esenciales convirtiéndolos en una proteína completa. Una chuleta precocida de 3 onzas contiene 27 gramos de proteína, 5,6 gramos de grasa y 166 calorías. Las chuletas de ternera son uno de los cortes de carne más magros disponibles.
Métodos de cocción para recetas de chuletas de ternera
El calor seco es la mejor manera de cocinar esta carne de sabor delicado. Los ejemplos incluyen asar, asar a la parrilla, asar a la parrilla o asar a la parrilla. Las chuletas de ternera absorben fácilmente otros sabores, por lo que se debe tener cuidado de no exagerar con los condimentos o perderá el sabor de la ternera. Estas chuletas son receptivas a las hierbas como el tomillo, el estragón, el romero y el ajo. Si sus recetas de chuletas de ternera requieren un adobo, puede hacerlo en tan solo 15 minutos. Debido a la extrema ternura de este corte, cualquier cosa que dure más de 24 horas lo dejará con una textura blanda.
Las recetas de chuletas de ternera más preciadas provienen de la cocina francesa e italiana y su precio es un poco caro. Que esos dos detalles no te impidan adentrarte en una extraordinaria experiencia gastronómica. Combine la delicia de las costillas de ternera o las chuletas de lomo con una copa de Chardonnay o un Merlot de cuerpo medio para una comida de alto nivel directamente desde su cocina.