Las aves de corral son uno de los alimentos más consumidos popularmente. En estos días, las aves de corral son más que solo pollo, como el pavo, el pato, el ganso, la guinea y el avestruz. Elegir lo mejor requiere un poco de información no solo para asegurar la mejor calidad, sino también para protegerlo a usted y a su familia de las aves de corral que pueden estar dañadas o infectadas.
Clasificación de aves
El Departamento de Agricultura de EE. UU. aplica las aves de corral de grado:A, B y C. Las aves de corral empaquetadas de los supermercados son de grado A, mientras que las aves de corral de grado B y C son picadas o molidas. El grado A de EE. UU. significa que el ave es carnosa, carece de huesos desarticulados o rotos, la piel no tiene plumas, carne expuesta y decoloraciones. Los productos deshuesados indican que el producto está libre de huesos, cartílagos, tendones o hematomas.
Clases
La clase se refiere a la edad del ave. La edad afecta la ternura y determina el método de cocción para lograr el máximo sabor y ternura. son más tiernos y son adecuados para todos los métodos de cocción:asar, asar a la parrilla, asar y freír. Las etiquetas de clase de aves jóvenes incluyen:Pollo:pollo joven, gallina de caza Rock Cornish, asador, freidora, asador o capón. Pavo:pavo joven, freidora, gallina joven o tom joven. Pato:patito, joven, a la parrilla o freidora o rostizado. Oca y guinea:oca joven o guinea.
Las aves maduras son menos tiernas pero adecuadas para cocinar con calor húmedo:estofado, horneado, sopas y guisos. Las etiquetas de clase de aves maduras incluyen:Pollo:pollo maduro, gallina, ave, pollo horneado o estofado. Pavo:pavo maduro, de un año o viejo. Pato, ganso y guinea:pato, ganso o guinea maduros o viejos.
Etiquetas para aves
Las etiquetas de aves le dicen mucho más que solo la información nutricional. Sin embargo, debe conocer la terminología estándar para comprender realmente lo que obtiene.
Cuando compre aves de corral empaquetadas, verifique la fecha de vencimiento de la etiqueta. Las aves de corral pueden echarse a perder rápidamente. El comprador tenga cuidado. Las etiquetas, aunque requeridas por el gobierno, a veces son engañosas, diseñadas más como herramientas de marketing que como divulgación.
- Cría libre . Verificado por la American Humane Association que los animales tenían acceso a agua limpia y alimentos, y no se les administraron antibióticos estimulantes del crecimiento
- Al aire libre/itinerancia . Significa que las aves de corral tuvieron "acceso" al aire libre, incluso si solo se dejó abierta la puerta del gallinero durante unas pocas horas, o si los animales estuvieron encerrados.
- Fresco . Significa que la temperatura interna del ave nunca cayó por debajo de los 24 'F, pero a veces se congelan duro como una roca en los contenedores de los supermercados.
- Kosher . Aves preparadas según las leyes dietéticas judías.
- Naturales . No contiene ingredientes ni colorantes artificiales, con un procesamiento mínimo. No es muy útil porque falta un sistema de verificación.
- Sin aditivos . Esto se refiere a colorantes, conservantes, saborizantes y sal. No se han establecido estándares para la verificación de la etiqueta del fabricante. No excluye pesticidas o antibióticos usados en la producción.
- Sin antibióticos . Aves criadas sin drogas. No se puede verificar.
- Sin productos químicos añadidos . No existe un sistema estándar de guía o verificación de los fabricantes. Dado que los antibióticos y los aditivos no están legalmente clasificados como productos químicos, se pueden agregar.
- Sin hormonas . El USDA prohíbe el uso de hormonas en la cría de aves, por lo que esta etiqueta es más comercial que informativa.
- Orgánico . Aves criadas sin el uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes, antibióticos, ingeniería genética, irradiación, lodos de depuradora e ingredientes artificiales.
Embalaje
Al examinar las aves de corral, busque los siguientes signos. Las aves de corral empaquetadas deben tener poca o ninguna sangre acumulada en la cavidad interna si están enteras o en el paquete. Cuando abra un paquete, examínelo para ver si está fresco. Si se ve o huele mal, devuelva el ave en su paquete al mercado donde lo compró para un reembolso o cambio. A los tenderos les gusta saber qué producto que compran tiene un problema. Al devolver el paquete, los ayuda a identificar proveedores problemáticos. Y devolverles el producto en su empaque les facilita reembolsar o acreditar su compra.
Dónde comprar aves de corral en línea
- Bistecs Omaha
- Hermanos Allen