Las albóndigas se pueden hacer más saludables cambiando los ingredientes tradicionales por opciones más saludables. La definición de saludable puede variar según el tipo de dieta que elija comer, por lo que una de las recetas a continuación funciona bien para una dieta tradicional baja en grasas y calorías. El otro se consideraría saludable con una dieta paleo o baja en carbohidratos.
Albóndigas bajas en grasas y calorías
Esta receta reemplaza la carne molida de cerdo o la carne de res molida tradicional con alto contenido de grasa con pechuga de pavo molida, que es más baja en grasas y calorías. Del mismo modo, el queso se reemplaza con muchas hierbas y especias que dan sabor a las albóndigas. Hornear las albóndigas en lugar de freírlas también reduce el conteo de calorías. Estas albóndigas serían geniales en un sándwich de albóndigas con un poco de salsa roja.
Ingredientes
- Aerosol para cocinar antiadherente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 libra de pechuga de pavo magra, molida y sin piel
- 1 taza de pan rallado integral seco
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de perejil italiano de hoja plana, picado
- 2 cucharadas de condimento italiano
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Cubra una bandeja para hornear galletas con pergamino y rocíela ligeramente con aceite en aerosol.
- Precaliente el horno a 350 grados.
- En una sartén grande antiadherente para saltear a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que esté brillante.
- Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, unos tres minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Deje enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, combine el pavo molido, el pan rallado, los huevos, el perejil, el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal, la pimienta y las cebollas y el ajo enfriados.
- Mezcle con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. No trabaje demasiado, o las albóndigas estarán duras.
- Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en una bandeja forrada con pergamino.
- Hornee durante 20 minutos o hasta que las albóndigas registren 165 grados en un termómetro de lectura instantánea.
Información nutricional
Los datos nutricionales de ambas recetas provienen de Self Nutrition Data. Rendimiento: 4 porciones, Calorías: 325, Carbohidratos: 23 g, Proteína: 27 g, Grasa: 4 gramos
Paleo/albóndigas bajas en carbohidratos
Estas albóndigas son saludables para las personas con dietas bajas en carbohidratos y paleo. No contienen pan rallado ni otros cereales, y en su lugar contienen verduras y carne. Las albóndigas quedan genial con espagueti de calabaza y salsa de tomate o un ragú de verduras.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla alimentada con pasto
- 1/4 taza de cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 libra de carne de res molida de animales alimentados con pasto magra al 85 %
- 1 huevo batido
- 3/4 taza de zanahoria rallada
- 3/4 taza de calabacín rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Cubra una bandeja para hornear con pergamino.
- En una sartén, caliente la mantequilla a fuego medio-alto.
- Cocine las cebollas para que se ablanden, unos tres minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Deje que las cebollas y el ajo se enfríen a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, combine la mezcla de carne molida de res, huevo, zanahoria, calabacín, perejil, albahaca, sal marina, pimienta y cebolla.
- Trabaje la mezcla con las manos hasta que se combinen, pero no trabaje demasiado o endurecerá las albóndigas.
- Enrolle en albóndigas del tamaño de una pelota de golf y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Hornee hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165 grados, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Información nutricional
Rendimiento: 4 porciones, Calorías: 339, Carbohidratos: 6 g, Proteína: 31 g, Grasa: 20g
Alimentos saludables que se adaptan a su estilo de vida
Independientemente del estilo de vida que elija para estar saludable, puede modificar las recetas para que se adapten a su estilo de vida. Estas albóndigas han sido hechas a la medida para ser parte de su dieta saludable.