Cuando desee comenzar el día caliente y delicioso, solo le tomará unos minutos preparar una saludable tanda de muffins. No solo son fáciles de preparar, sino que también te sentirás bien contigo mismo cuando comiences el día con alimentos saludables y nutritivos.
Receta de muffin de puré de manzana y plátano
Rendimiento:20 muffins
Ingredientes
- 1 taza de harina de soya
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina integral o harina integral para repostería
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas de cremor tártaro
- 1/4 taza de jugo de manzana concentrado congelado (sin azúcar está bien)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 6 claras de huevo
- 2 plátanos maduros grandes, hechos puré
- 1/2 taza de compota de manzana
- 1 taza de miel
- 1 manzana, sin pelar pero sin corazón y cortada en cubitos
- 1 taza de pasas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra 20 moldes para muffins con aceite en aerosol o coloque una capa de papel en cada molde.
- Tamiza las harinas, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica y la crema de tártaro en un tazón grande. Batir para combinar.
- En un recipiente aparte, bata el concentrado de jugo de manzana, la vainilla, tres de las claras de huevo, los plátanos, el puré de manzana y la miel con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados.
- Agregue los ingredientes secos con una espátula hasta que la mezcla se humedezca uniformemente.
- Bate ligeramente las tres claras de huevo restantes hasta que formen picos suaves. Doblarlos en la masa.
- Agregue la manzana cortada en cubitos y las pasas.
- Divida la masa de manera uniforme entre los 20 moldes para muffins, llenando cada molde hasta 1/3 de pulgada de la parte superior.
- Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.
- Deje que los muffins se enfríen de 5 a 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos y colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo.
Receta de panecillos de salvado de manzana
Rendimiento:12 muffins
Ingredientes
- 1 taza de yogur natural sin grasa
- 1 taza de trozos de manzana, pelados y picados (alrededor de 2 manzanas pequeñas)
- 1/2 taza de compota de manzana
- 2 claras de huevo
- 1 taza de salvado de avena
- 1 taza de harina integral o harina integral para repostería
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra 12 moldes para muffins con aceite en aerosol o coloque una capa de papel en cada molde.
- En un tazón grande, combine el yogur, los trozos de manzana, el puré de manzana y las claras de huevo con una batidora o una batidora eléctrica.
- Agregue los ingredientes restantes, excepto el azúcar moreno. Mezcle hasta que la masa esté uniformemente humedecida.
- Llene los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.
- Espolvorea la parte superior de cada muffin con un poco del azúcar moreno reservado.
- Hornea los muffins durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo.
- Deja que los muffins permanezcan en el molde solo unos minutos. Tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manipularlos, desmóldalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
¿Qué hace que los muffins sean saludables?
"Saludable" es una palabra que se usa con frecuencia, pero ¿qué implica cuando se trata de muffins? Las recetas saludables de panecillos generalmente son:
- Bajo en calorías
- Bajo en grasas
- Rico en cereales integrales
- Lleno de vitaminas y proteínas
- Buenas fuentes de ingredientes nutritivos como nueces, semillas, fruta fresca, leche de soya, leche baja en grasa o leche descremada
- Baja en azúcar, especialmente azúcar procesada
Trigo integral saludable en muffins
El trigo refinado crea harina blanca, que se usa para hornear pasteles y panes aireados. Sin embargo, el proceso de refinación del trigo le quita más de la mitad de sus vitaminas B. También elimina el 90 por ciento de la vitamina E y casi toda la fibra. El trigo integral, por otro lado, no se ha procesado tan intensamente y ha demostrado ser más nutritivo. Comer trigo integral y otros granos integrales en lugar de granos refinados ayuda a reducir los niveles de insulina, triglicéridos y colesterol total, especialmente la lipoproteína de baja densidad (o lo que se conoce como colesterol "malo").
Hornear y congelar
Si no puede levantarse a tiempo para preparar una tanda de panecillos calientes antes de ir al trabajo, prepárelos la noche anterior o elija un día libre para pasar tiempo en la cocina. Después de que los panecillos se enfríen, simplemente colóquelos en una bolsa de congelador sellada y guárdelos en su congelador. Luego, cuando estés apurado, puedes sacar un muffin de la bolsa, meterlo en el microondas y calentarlo para el desayuno.