Empieza el día con un desayuno caliente, delicioso y saludable. Estas recetas de muffins son rápidas de preparar y te aportan nutrientes esenciales para sentirte lleno de energía.
Receta de Muffins de Puré de Manzana y Plátano
Rendimiento: 20 muffins
Ingredientes
- 1 taza de harina de soja
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina integral o harina integral para repostería
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas de crema de tártaro
- 1/4 taza de jugo de manzana concentrado congelado (sin azúcar)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 6 claras de huevo
- 2 plátanos maduros grandes, hechos puré
- 1/2 taza de compota de manzana
- 1 taza de miel
- 1 manzana, sin pelar pero sin corazón y cortada en cubitos
- 1 taza de pasas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía 20 moldes para muffins con aceite en spray o coloca capacillos de papel en cada uno.
- Tamiza las harinas, bicarbonato de sodio, pimienta de Jamaica y crema de tártaro en un bol grande. Mezcla bien.
- En otro recipiente, bate el concentrado de jugo de manzana, vainilla, 3 claras de huevo, plátanos, compota de manzana y miel con una batidora eléctrica hasta integrar.
- Incorpora los ingredientes secos con una espátula hasta humedecer uniformemente.
- Bate las 3 claras restantes hasta formar picos suaves y dóblalas en la masa.
- Agrega la manzana en cubos y las pasas.
- Reparte la masa en los 20 moldes, llenando hasta 1 cm del borde superior.
- Hornea 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Enfría 5-10 minutos en el molde, luego transfiere a una rejilla.
Receta de Muffins de Salvado de Manzana
Rendimiento: 12 muffins
Ingredientes
- 1 taza de yogur natural sin grasa
- 1 taza de trozos de manzana, pelados y picados (unas 2 manzanas pequeñas)
- 1/2 taza de compota de manzana
- 2 claras de huevo
- 1 taza de salvado de avena
- 1 taza de harina integral o harina integral para repostería
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Prepara 12 moldes con spray o capacillos.
- En un bol grande, combina yogur, manzana picada, compota y claras de huevo con batidora.
- Agrega el resto de ingredientes excepto el azúcar moreno. Mezcla hasta humedecer.
- Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
- Espolvorea azúcar moreno encima de cada uno.
- Hornea 20-25 minutos hasta dorados y con palillo limpio.
- Enfría unos minutos en el molde, desmolda y enfría en rejilla.
¿Qué Hace Saludables a Estos Muffins?
"Saludable" en muffins significa opciones bajas en calorías y grasas, ricas en granos integrales, vitaminas, proteínas y fuentes naturales como frutas, nueces o yogur bajo en grasa, con poco azúcar refinado.
- Bajos en calorías
- Bajos en grasas
- Ricos en cereales integrales
- Altas en vitaminas y proteínas
- Con ingredientes nutritivos: frutas frescas, yogur descremado
- Bajos en azúcar procesada
Beneficios del Trigo Integral en Muffins
La harina blanca refinada pierde vitaminas B, E y fibra. El trigo integral retiene estos nutrientes, ayudando a bajar insulina, triglicéridos y colesterol LDL (el "malo"), según estudios nutricionales.
Preparación y Congelación
Prepara muffins con antelación: enfríalos, congela en bolsa hermética. Descongela en microondas para un desayuno rápido y saludable.