El lomo de cerdo es una opción sabrosa, versátil y más económica que la carne de res. Descubre tres métodos expertos para prepararlo: horneado, a la parrilla y en olla lenta, logrando resultados tiernos y jugosos en cada ocasión.
Lomo de cerdo al horno
Hornear el lomo de cerdo es el método tradicional que sella los jugos para una carne tierna. Usa una bandeja con o sin rejilla. Comienza a alta temperatura y reduce para una cocción lenta y perfecta.
Lomo de cerdo al horno con salsa de vino
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo deshuesado (aprox. 1,5-2 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva con ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de salvia seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de vino blanco seco (para la salsa)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 245 °C (475 °F).
- Mezcla en un bol el aceite, sal, romero, salvia, orégano y pimienta.
- Frota el lomo con la mezcla hasta cubrirlo por completo.
- Colócalo en la bandeja en el centro del horno y hornea 15 minutos.
- Reduce a 150 °C (300 °F) y cocina hasta 65 °C (150 °F) internos (unas 1,5 horas).
- Retira, cubre con aluminio y reposa 15 minutos (alcanzará 68-71 °C / 155-160 °F).
- En la bandeja sobre fuego, desecha grasa, añade vino, hierve y reduce. Rocía sobre las rebanadas.
- Sirve con batatas al horno y judías verdes.
Lomo de cerdo a la parrilla
Asar a la parrilla imparte un sabor ahumado irresistible mientras la grasa gotea. La salmuera previa asegura jugosidad.
Lomo de cerdo en salmuera y a la parrilla
Ingredientes para el rub
- 1 lomo de cerdo deshuesado (aprox. 2-2,5 kg)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 cucharaditas de pimienta negra
Ingredientes para la salmuera
- 1 taza de sal
- 2 tazas de jugo de manzana
- 1/2 taza de melaza
- 1 galón de agua (aprox. 4 L)
Instrucciones de salmuera
- Combina todo en una olla profunda.
- Lava el lomo, sumérgelo (usa un plato para presionar si flota). Refrigera hasta 24 horas.
Instrucciones de parrilla
- Precalienta la parrilla a máxima potencia, tapa cerrada.
- Escurre el lomo, sécalo y frota con la mezcla de especias.
- Dora todos los lados para sellar jugos.
- Reduce a 175 °C (350 °F), cocina 1 hora girando ocasionalmente.
- A 63 °C (145 °F) internos, reposa cubierto 10-15 minutos.
- Rebana y sirve con guarniciones favoritas.
Lomo de cerdo en olla lenta
La cocción lenta garantiza ternura máxima y sabores intensos. Lava, seca y pincha el lomo antes de preparar.
Lomo de cerdo dulce y salado
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo deshuesado (aprox. 2-2,5 kg)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de azúcar morena
- 1 cucharada de mostaza marrón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre
Instrucciones
- Rocía la olla lenta con spray antiadherente, enciende a bajo.
- Mezcla ajo, azúcar, mostaza, vinagre y especias; frota el lomo.
- Cocina tapado 8 horas hasta 65 °C (150 °F) internos.
- Rebana (estará muy tierno) y sirve con puré de papas y verduras.
Resultados jugosos y tiernos garantizados
Con estos métodos probados, obtendrás lomo de cerdo perfecto. Experimenta con especias y usa los jugos para salsas. ¡No esperes sobras!