Las batatas son un clásico en la cena de Acción de Gracias, pero van más allá del típico plato con malvaviscos. Descubre cuatro formas creativas y deliciosas de prepararlas, ideales para impresionar a tus invitados con guarniciones inesperadas y sabores memorables.
¿Batata o ñame? Aclarando conceptos
En Estados Unidos, lo que se vende como "ñame" suele ser batata naranja. Los verdaderos ñames se cultivan en África, Asia, América Latina y Oceanía. En cualquier supermercado, encontrarás batatas perfectas para estas recetas versátiles, gracias a su textura suave y dulzor natural.
Maneras creativas de cocinar batatas
Al igual que las papas, las batatas admiten innumerables preparaciones, ¡incluso más por su sabor único! Aquí te presento cuatro opciones: una cazuela virginiana con ron, un soufflé ligero, una sopa reconfortante y muffins esponjosos. Estas recetas son fáciles de adaptar para dietas más ligeras, reduciendo mantequilla o azúcar si lo prefieres, aunque en fiestas, un toque indulgente siempre alegra la mesa.
Batatas de Virginia con Ron
Ingredientes
- 4 batatas grandes hervidas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Rodajas de limón muy finas
- 1/2 taza de ron blanco
- Mantequilla extra al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Corta las batatas en rodajas de 1 cm de grosor.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande.
- Dora ambos lados de las rodajas.
- Colócalas en una cazuela grande.
- Espolvorea azúcar morena y ralladura de limón.
- Cubre con rodajas de limón.
- Vierte el ron y añade toques de mantequilla.
- Hornea 15-20 minutos, hasta que se integren los sabores.
Soufflé de Batata
Ingredientes
- 9 batatas medianas
- Agua hirviendo
- 2 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema caliente
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 2 yemas de huevo batidas
- 1/2 taza de piña triturada escurrida
- 4 claras de huevo
Instrucciones
- Lava y pela las batatas.
- Cócelas en agua salada hirviendo 25 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escurre y machaca.
- Incorpora mantequilla y crema hasta obtener una textura suave.
- Enfría. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Unta y enharina un molde de soufflé de 18 cm.
- Fija un collarín de papel pergamino alrededor del molde.
- Añade sal, ralladura, yemas y piña. Mezcla.
- Bate las claras a punto de nieve e incorpora suavemente.
- Vierte en el molde, colócalo en baño maría y hornea 40 minutos.
- Retira el collarín y sirve inmediatamente.
Sopa de Batata
Ingredientes
- 1.8 kg de batatas (en lata está bien)
- 2 litros de caldo de verduras o pollo
- 170 g de mantequilla
- 4 cucharadas de concentrado de tomate
- 1/2 taza de crema
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de orégano seco
Instrucciones
- Si usas frescas, hornea a 190°C (375°F) 45 minutos. Pela y corta en trozos.
- Coloca en olla con caldo y concentrado de tomate. Hierve y cocina a fuego lento.
- Añade mantequilla y hierbas. Cocina 1 hora.
- Tritura con licuadora de inmersión o en tandas.
- Regresa a la olla, agrega crema y calienta sin hervir.
Muffins de Batata
Receta contribuida por Kelly Roper
Ingredientes
- 2 tazas de harina todo uso
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar morena clara
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 2 tazas de puré de batata
- 3/4 taza de puré de manzana (sin azúcar ideal)
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta a 190°C (375°F).
- Mezcla harina, polvo, sal, azúcar, canela y jengibre.
- En otro bowl, combina puré de batata, manzana, leche, huevo y vainilla.
- Integra las mezclas. Rellena moldes 2/3.
- Hornea 18-20 minutos. Rinde 24 muffins.
¡Experimenta y disfruta!
Las batatas son versátiles y nunca aburridas. Prueba estas recetas y eleva tus celebraciones.