La acelga es una verdura de hoja verde con tallos de colores vibrantes. Rica en nutrientes, se cocina de múltiples formas y se integra perfectamente en sopas, guisos y platos variados. Cruda tiene un sabor ligeramente amargo, pero al cocinarla se suaviza, ofreciendo un gusto delicado y versátil.
Métodos sencillos para cocinar acelgas
Si deseas incorporar acelgas a tu dieta como guarnición saludable, prueba estas dos opciones rápidas y efectivas.
Cocer al vapor
- Vierte 2-5 cm de agua en el fondo de una olla y coloca la canasta para vapor encima.
- Separa las hojas de los tallos; estos son comestibles, pero la mayor parte de los nutrientes está en las hojas.
- Coloca las hojas en la canasta y cúbrela bien.
- Calienta el agua hasta que hierva; el vapor cocinará las acelgas.
- Cocina de 5 a 10 minutos. Las hojas deben estar más brillantes, oscuras y ligeramente marchitas.
- Sazona con jugo de limón y una pizca de sal marina antes de servir.
Saltear
- Calienta aceite de semilla de uva (o similar) a fuego alto en una sartén.
- Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma.
- Separa las hojas de los tallos y agrégalas al aceite caliente.
- Saltea a fuego alto, removiendo rápido, hasta que se reduzcan, oscurezcan y marchiten.
- Sirve inmediatamente.
Receta de Cazuela de Acelgas al Horno
Prueba esta sabrosa cazuela de acelgas con pasta, tomates y queso, ideal para descubrir su sabor en un plato completo.
Ingredientes
1 manojo grande de acelga- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1/2 taza de corazones de alcachofa
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 tomates pera, en cubos
- 1/2 libra de pasta farfalle (moño)
- 3/4 taza de queso de cabra desmenuzado
- 3 cucharadas de tapenade de aceitunas
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Enjuaga bien las acelgas, córtalas en trozos y reserva.
- Haz hervir agua, cocina la pasta al dente, escurre y reserva.
- Calienta el aceite en una sartén; añade cebolla, alcachofas, ajo, acelgas y tomates.
- Saltea removiendo hasta que las cebollas estén transparentes y las acelgas cocidas.
- Mezcla las verduras con la pasta.
- Incorpora tapenade, queso de cabra, sal y pimienta; transfiere a una cazuela.
- Cubre con parmesano y hornea a 190°C (375°F) por 15-20 minutos, hasta gratinar.
Incorpora más verduras a tu dieta
Las acelgas son fáciles de preparar, sabrosas y nutritivas. Añádelas a sopas, guisos o salteados. ¡Con un solo intento, amarás este vegetal colorido y saludable!