Esta receta de Crème Fraiche te dará una crema agria y sedosa que puedes usar tanto en platos salados como dulces.
Crème de la crème fraiche
Crème Fraiche ha sido descrita como crema agria y en muchos sentidos lo es, pero en muchos aspectos importantes no lo es. Puede usar su Crème Fraiche para cubrir comidas saladas. Una cucharada de Crème Fraiche sobre una patata o un bol de chili elevará tu comida a un nuevo nivel. Pero a diferencia de la crema agria, Crème Fraiche tiene un contenido de grasa muy alto, por lo que cocinarla directamente en sus alimentos salados no hará que se cuaje. Crème Fraiche es lo suficientemente espesa como para poder retener el aire para que pueda batirse como crema batida. La Crème Fraiche puede ser difícil de encontrar o, si puede encontrarla, puede ser cara, pero con una buena receta de Crème Fraiche, puede prepararla en aproximadamente un día.
Receta de crema fresca
Crème Fraiche se hace a temperatura ambiente. No soy de los que dejan los productos lácteos fuera durante un período prolongado de tiempo, así que investigué la ciencia detrás del método. El suero de leche que se usa para hacer Crème Fraiche está lleno de bacterias buenas, por lo que a medida que se desarrolla la Crème Fraiche, está protegida de cualquier bacteria mala que pueda intentar invadir los alimentos.
Herramientas
- Necesitarás una cacerola y un recipiente o frasco de vidrio.
- Asegúrese absolutamente de que el recipiente o el frasco estén muy limpios.
Ingredientes
- 1 taza de crema espesa o para batir (no use crema ultrapasteurizada, tardará mucho más en espesar)
- 1 cucharada de suero de leche
Instrucciones
- Caliente lentamente la crema en una cacerola a 105 grados Fahrenheit.
- No dejes que la nata hierva.
- Retirar del fuego y agregar el suero de leche. Vierta en su tazón o frasco.
- Cubra sin apretar con una envoltura de plástico.
- Revuelva cada 6 horas.
- En unas 12 horas, su Crème Fraiche debería estar lista, pero puede tardar hasta 24 horas en espesarse correctamente.
- Tu Crème Fraiche debe ser un poco ácida y espesa, pero aún vertible.
- Guarde en su refrigerador. Se puede conservar hasta por 10 días.
- Úsalo en cualquier cosa que puedas imaginar.