Esta receta de crème fraîche casera te permite obtener una crema agria sedosa y rica, perfecta para platos salados o dulces. ¡Descubre cómo hacerla en casa de forma sencilla y confiable!
Todo sobre la crème fraîche
La crème fraîche se asemeja a la crema agria tradicional, pero destaca por su alto contenido graso, que la hace ideal para cocinar sin riesgo de cuajarse. Úsala sobre una patata asada, un chili o en salsas saladas para elevar tus platos. A diferencia de la crema agria común, es tan espesa que se puede montar como nata, y su textura la hace perfecta para postres. Aunque puede ser difícil de encontrar o costosa en el supermercado, con esta receta probada la preparas en casa en solo un día.
Receta paso a paso de crème fraîche
Se elabora a temperatura ambiente con seguridad. El suero de leche (buttermilk) contiene bacterias lácticas beneficiosas que fermentan la crema, protegiéndola de contaminantes. Como experto en cocina, siempre priorizo la higiene para garantizar resultados óptimos.
Herramientas necesarias
- Una cacerola y un recipiente o frasco de vidrio esterilizado.
- Asegúrate de que todo esté impecable para evitar contaminaciones.
Ingredientes (para 1 taza)
- 1 taza de nata para montar o crema espesa (evita la ultrapasteurizada, ya que tarda más en cuajar).
- 1 cucharada de suero de leche (buttermilk).
Instrucciones detalladas
- Calienta la nata lentamente en la cacerola hasta alcanzar los 40,5 °C (105 °F). No dejes que hierva.
- Retira del fuego, incorpora el suero de leche y mezcla bien. Vierte en el recipiente de vidrio.
- Cubre con film transparente sin apretar, para permitir la fermentación.
- Remueve suavemente cada 6 horas.
- En 12 horas estará lista, aunque puede tardar hasta 24 horas en espesar completamente.
- Debe resultar ligeramente ácida, espesa pero vertible.
- Refrigera y consérvala hasta 10 días. ¡Úsala en todo lo imaginable!