Los guisantes morados frescos, aunque no son los más comunes, son una excelente adición a tus comidas semanales por su alto valor nutricional y sabor único. Clásicos de la cocina sureña auténtica, como los frijoles caritas, combinan perfectamente con pan de maíz, jamón y okra. Aprende a prepararlos en estufa o en olla de cocción lenta con estos métodos probados y sencillos.
En la estufa
La forma más simple y tradicional de cocinar guisantes morados frescos es hervirlos a fuego lento en una sola olla con especias básicas. Personaliza la receta básica añadiendo tocino y arroz para una guarnición sustanciosa y deliciosa.
- Enjuaga bien los guisantes.
- Pélalos retirando la vaina exterior para extraer los guisantes interiores.
- Colócalos en una olla con agua suficiente para cubrirlos.
- Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
- Lleva a ebullición, cubre y cocina a fuego lento por unas 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Cocina hasta que estén tiernos pero firmes, sin deshacerse.
- Escurre el exceso de agua y sirve con jamón, cerdo o arroz.
Guisantes Morados al Horno con Arroz y Tocino
Sirve para 4 personas.
Ingredientes:
- 4 tazas de guisantes morados sin vaina
- 2 tazas de agua
- 1 1/2 cucharadas de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de arroz integral instantáneo (como Uncle Ben's)
- 4 tiras de tocino
Instrucciones:
- Pela los guisantes y colócalos en una olla con agua.
- Lleva a ebullición, cubre y cocina a fuego lento por 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- En los últimos 10 minutos, dora el tocino en una sartén a fuego medio-alto.
- Retira el tocino, pícalo en trozos pequeños.
- Cocina el arroz en el microondas según las instrucciones del paquete y agrégalo a la sartén con la grasa del tocino.
- Saltea por 1 minuto hasta que esté crujiente y añade el tocino picado.
- Sirve los guisantes sobre el arroz.
En olla de cocción lenta
Los guisantes morados frescos quedan perfectos en olla de cocción lenta, absorbiendo todos los sabores. Este método requiere más tiempo, pero el resultado es incomparable. Domina la técnica básica y experimenta con verduras y especias.
- Enjuaga y pela los guisantes.
- Colócalos en la olla de cocción lenta y cúbrelos con agua o caldo.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Tapa y cocina a alta temperatura por 3 horas, o a baja por 6-8 horas.
- ¡Sirve y disfruta!
Receta de Guisantes Morados en Olla de Cocción Lenta
Sirve para 4 personas.
Ingredientes:
- 4 tazas de guisantes morados sin vaina
- 2 tazas de agua
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cebolla amarilla en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Pela los guisantes y colócalos en la olla de cocción lenta con agua, caldo, cebolla, ajo, tomillo, hojas de laurel y sal.
- Cocina a alta temperatura por 3 horas.
Sírvelos con arroz, como guarnición sola o mezclados con carnes como pollo o cerdo en cubos. Añade ajo fresco si prefieres más sabor.
Prueba los guisantes morados
Cocinar guisantes morados en estufa o olla de cocción lenta son métodos clásicos y accesibles para disfrutar de estos tesoros culinarios. Versátiles y absorbentes de sabores, aportan nutrición y gusto a cualquier plato.