Así que nunca ha llegado a la cima del Everest ni ha esquiado la Haute Route. ¿A quién preferirías que te diera una versión beta de cocina, a un uberexcursionista flaco o al chef de televisión favorito de Estados Unidos? Aquí, Emeril analiza la cocina de campamento y explica cómo mejorarla.
5 Especias Emeril nunca sale de casa sin sal, pimienta, esencia, cayena y perejil. ¿Qué es la esencia? Mezcla de sal, pimentón, ajo granulado, pimienta negra, cebolla en polvo, tomillo seco, orégano seco y pimienta de cayena. Unas pocas pizcas de cada ingrediente en un recipiente de película producen el equivalente a una semana de Essence.
1 bote Una cacerola de aluminio antiadherente de 2 cuartos es todo lo que necesita en el camino. La comida de una olla favorita de Emeril:Risotto de champiñones silvestres (usa champiñones porcini, arroz arborio, chalotes, tocino seco y queso Parmigiano-Reggiano).
1 salsa Da un empujón a cualquier comida. Saltee las rebanadas de chile tabasco o serrano, el ajo y la cebolla con una pizca de sal en 2 tazas de agua hasta que se empapen. Luego haga puré la mezcla, agregando una taza de vinagre blanco. Refrigere y envejezca 2 semanas antes de usar.
1 patata Para rescatar un plato salado, Emeril sugiere agregar una patata cortada en cuartos (versión ligera:añadir copos de patata secos). El almidón de la patata ayudará a extraer la sal adicional.