¿Te animarías a probar esta alga? En Canadá es un manjar habitual. Descubre más fotos de snacks internacionales. Será difícil hallar un restaurante canadiense auténtico en Estados Unidos (salvo las 300 franquicias de Tim Hortons, que veremos más adelante), pero la rica diversidad cultural y geográfica de Canadá ha dado lugar a una gastronomía única y llena de herencia local.
Char ártico: Este pez de agua dulce, el más septentrional de América del Norte, se captura comercialmente desde la década de 1940. Similar al salmón en color y textura, su sabor único lo convierte en un verdadero delicacy.
Tocino trasero (peameal bacon): Conocido como tocino canadiense en EE.UU., este corte tiene menos grasa que otros bacones. Ofrece un sabor y textura parecidos al jamón. El peameal bacon es tocino curado cubierto con harina de guisantes amarillos molidos.
Moras al horno: También llamadas bayas de manzana al horno, chicoute o cloudberries. Predominan en Nueva Escocia y Terranova; su sabor recuerda a una manzana horneada. Se comen crudas o en tartas y mermeladas.
Bangbelly: Para combatir los fríos más intensos de Terranova, se hierve un budín con harina, arroz, pasas, carne de cerdo, especias, melaza y a veces grasa de foca. Similar al budín de pan, es tradicional en Navidad.
Colas de castor: Sin dañar a los roedores, estos pasteles fritos con forma de cola de castor evocan las orejas de elefante de los ferias. Se cubren con azúcar, canela, frutas, queso crema o incluso salmón. Especialidad de Ottawa.
Tarta de mantequilla: Introducida por los escoceses, son pequeños pasteles de nueces sin nueces, a veces con chispas de chocolate, pasas o nueces. Imprescindible para conocer la cocina canadiense.
Cipaille: Pastel en capas de papas y carne especiada, popular en Quebec. En Ontario, se llama "sea pie" por la pronunciación inglesa de la palabra francesa.
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Más curiosidades sobre la gastronomía canadiense
Bloody Caesar: Similar al Bloody Mary, este cóctel nacional se elabora con vodka, jugo de tomate y almejas, salsa Worcestershire, salsa picante y sal de apio en el borde del vaso. Cretons: Rompe la rutina del desayuno con este pâté de cerdo y cebolla sazonado de Quebec, ideal untado en tostadas.
Dulse: Esta alga sabrosa, nutritiva y rica en proteínas llega a las costas atlánticas. Se usa como las cebollas: picada, salteada en tortillas o panes.
Ostras Malpeque: Consideradas las más sabrosas del mundo por muchos, de la Isla del Príncipe Eduardo. Cosechadas a mano, son el "orgullo de PEI" y de precio elevado.
Jarabe de arce: Quebec produce el 90% del jarabe canadiense, líder mundial. Dulce y pegajoso, perfecto para panqueques.
Barra Nanaimo: Reclamada por Nueva York, pero originaria de Vancouver Island. Capas de chocolate, nueces, crema de mantequilla, a veces con mantequilla de maní o coco. Popular en Canadá y el noroeste de EE.UU.
Perogies: Herencia eslava polaco-ucraniana: dumplings rellenos de queso, carne, papas, setas o repollo. Sirve con crema agria y cebolla.
Ployes: En Acadia, estos panqueques de trigo sarraceno sin leche ni huevos se comen con bayas, crema, cretons o jarabe de arce.
Poutine: Papas fritas con salsa y cuajada de queso. Icono de Quebec, disponible en todo Canadá. ¡Olvida las calorías!
Rye (centeno): Whisky canadiense de centeno, maíz y cebada. Dulce y suave, boom durante la Prohibición en EE.UU.; ícono nacional.
Tim Hortons: Fundada por el jugador de hockey Tim Horton, esta cadena de más de 2700 locales vende donas, café y sándwiches. Donas son las estrellas.
Este artículo se adapta de "The Book of Incredible Information", publicado por West Side Publishing, una división de Publications International, Ltd.