Ah, el cono de helado, la perfecta unión entre un cremoso dulce fresco y una golosina crujiente. ¿Pero quién lo inventó realmente? Descubre más imágenes de comidas y bebidas refrescantes. Has devorado media bola de helado y llegas a tu parte favorita: el encuentro entre el cremoso helado y el crujiente cono. Mientras das ese primer bocado irresistible, surge la pregunta: "¿Dónde empezó todo?" Aunque quizás nunca te hayas detenido a pensar en el origen de este crujiente soporte para tu helado derretido, la verdad es que los inicios de esta práctica golosina han sido controvertidos desde principios del siglo XX. De hecho, muchas historias sitúan el nacimiento del cono de helado en la Feria Mundial de 1904 en St. Louis.
Una leyenda popular cuenta que Arnold Fornachou, vendedor de helados, se quedó sin tazones debido a la alta demanda de su producto. Afortunadamente, su puesto estaba junto al de Ernest Hamwi, un astuto vendedor de gofres. Hamwi enrolló su waffle en forma de cono para servir el helado, y voilà, nació una innovación histórica. La idea del cono comestible y portátil se popularizó rápidamente, y pronto todos los vendedores de la feria adoptaron esta genial combinación.
Otra versión señala a Charles Menches como el verdadero vendedor de helados junto a Hamwi. Hay quienes atribuyen el mérito a Albert y Nick Kabbaz por los recipientes de gofres comestibles. Otros mencionan a Abe Doumar, quien supuestamente sugirió la idea a Hamwi, o a David Avayou, inspirado en conos de papel usados por vendedores franceses. Entonces, ¿cuál es la verdadera historia? Hemos revisado patentes históricas para aclararlo.
La Reclamación Legal del Cono de Helado
Aunque muchos vendedores en la Feria Mundial de 1904 ofrecían helado en conos de waffle, la idea podría ser anterior. Italo Marchiony, vendedor de helados en Nueva York, afirmaba vender helado en platos de gofres desde 1896. En 1903, obtuvo una patente para "aparatos de moldeo para la fabricación de copas de helado" [Fuente: Oficina de Patentes y Marcas Registradas de EE. UU.].
Sin embargo, Marchiony fue precedido por Antonio Valvona, quien en 1902 patentó su "aparato para hornear tazas de galletas para helado" [Fuente: Oficina de Patentes y Marcas de EE. UU.].
Tras la Feria de 1904, surgieron empresas especializadas como la Cornucopia Waffle Company y la Missouri Cone Company de Ernest Hamwi, o la St. Louis Ice Cream Cone Company, presidida por Nick Kabbaz.
Entre 1910 y 1916 apareció el cono de pastel, vertiendo masa en moldes cónicos al estilo de Valvona y Marchiony.
Hoy, los conos vienen en diversas formas, tamaños, sabores y colores. Aunque el inventor exacto sigue siendo un misterio, la Feria Mundial de St. Louis popularizó esta innovación que define los postres veraniegos.
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Fuentes
- Cohen, William A. "Secretos del liderazgo de operaciones especiales: atrévete a lo imposible, logra lo extraordinario". AMACOM. 2006.
- Dickson, Paul. "El gran libro de helados americanos". Ateneo. 1978.
- Biblioteca del Congreso. "El cono de helado". Biblioteca del Congreso: Memoria americana. (24 de marzo de 2010) https://memory.loc.gov/ammem/today/jul23.html
- Roeder, Jeanette. "La historia del cono de helado". Asociación Internacional de Alimentos Lácteos. (20 de marzo de 2010) https://www.idfa.org/news--views/media-kits/ice-cream/the-history-of-the-ice-cream-cone/
- Smith, Andrew F. "El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense". Prensa de la Universidad de Oxford. 2007.
- Stradley, Linda. "Historia de los conos de helado". Qué se está cocinando en Estados Unidos. 2004. (27 de marzo de 2010) https://whatscookingamerica.net/History/IceCream/IceCreamCone.htm
- Thompson, Bryce. "100th Aniversario del cono de helado". The Sundae School Newsletter. Enero de 2004. (28 de marzo de 2010) https://drinc.ucdavis.edu/dfoods12_new.htm