Asar a la parrilla con estilo
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Muchas personas consideran que asar a la parrilla es una forma especialmente divertida de preparar deliciosas recetas. Si bien asar a la parrilla es fácil, debes asegurarte de tener lo esencial. Si desea obtener más información sobre cómo asar a la parrilla, consulte nuestro artículo completo sobre los conceptos básicos de la parrilla, incluido cómo elegir una parrilla, las herramientas adecuadas y las técnicas más inteligentes para usar al asar.
- Carne de res a la parrilla
La carne de res es uno de los alimentos más versátiles para asar a la parrilla. Entre hamburguesas, bistecs, asados, pasteles de carne y brochetas, tiene muchas opciones diferentes para cocinar a la parrilla y disfrutar de comidas deliciosas durante todo el verano. Una técnica es aplicar sal a los bistecs antes de colocarlos en la parrilla. Te enseñaremos este y un montón de trucos más para que tu ternera a la parrilla sea el éxito de la barbacoa. - Cordero a la parrilla
Cuando la gente piensa en cordero, casi siempre piensa en chuletas de cordero o brochetas de cordero. Le mostraremos cómo asar a la parrilla estos favoritos, pero también lo alentaremos a ampliar sus opciones de cordero a la parrilla. ¿Alguna vez has probado la hamburguesa de cordero? ¿Qué hay de la pierna de cordero a la parrilla? Si no lo has hecho, estás de enhorabuena. El cordero es delicioso para comer, fácil de preparar y se ve muy bien en el plato. Hablaremos de los diferentes métodos para cocinar el cordero a la parrilla en esta sección. - Costillas a la parrilla
Las costillas son una comida clásica a la parrilla. Sabemos que quieres recuperar a tu bebé, bebé de vuelta, costillitas. También sabemos que los quieres cocinados a la parrilla para que estén perfectamente tiernos y se derritan en tu boca. Muchos chefs caseros comienzan sus costillitas adentro horneando en el horno y luego terminan asando las costillas para obtener ese increíble sabor ahumado. Le mostraremos cómo asar costillas a la parrilla que son tan deliciosas que se le hará la boca agua mientras lee. - Asar salchichas a la parrilla
Al menos en el Medio Oeste, poner salchichas a la parrilla es una señal clara de que la temporada de parrilladas de verano ha comenzado oficialmente. Conocidos cariñosamente como mocosos, pronunciados "brawts", estas salchichas a menudo se sumergen en cerveza antes de asarlas. Esto evita que las salchichas se quemen y les permite dorarse bien en la parrilla, mientras se sumergen en ese famoso sabor ahumado a la parrilla. En esta sección te enseñaremos todos los trucos para asar salchichas a la parrilla. - Asar carnes, aves y pescados ennegrecidos a la parrilla
El ennegrecimiento es una técnica que se hizo famosa en Nueva Orleans. La comida ennegrecida sella los jugos y el sabor dentro de la carne mientras deja una costra negra picante en el exterior de la carne. Puede ennegrecer casi cualquier cosa comestible:carne, pollo, pescado e incluso vegetales. La clave es asegurarse de tener un trozo de comida relativamente delgado y uniforme y un fuego muy caliente, utilizado para sellar el sabor. La comida ennegrecida es una técnica favorita para la parrilla. En esta sección, lo guiaremos a través de todas las técnicas para dorar carnes, aves y pescados y prepararlos para la parrilla. - Cerdo a la parrilla
El cerdo es la otra carne blanca, también conocida como lo que hay para la cena. Hay tantos cortes diferentes de carne de cerdo que puedes usar como pieza central de una comida. Asar carne de cerdo es una forma especialmente deliciosa de cocinar la carne porque esta preparación se empapa en los jugos naturales de la carne. Cuando se asan correctamente, las carnes como los lomos de cerdo pueden desmoronarse en la boca mientras saboreas cada bocado. En esta sección, le mostraremos cómo asar brochetas de cerdo, lomos de cerdo y chuletas de cerdo a la parrilla a la perfección. - Pollo a la parrilla
El pollo a la parrilla es un favorito de la barbacoa. Los brotes y la carbonización son las mayores amenazas para un buen pollo a la parrilla. Recorte el exceso de grasa del pollo para evitar brotes. Evite que se carbonice untando el pollo asado con salsa barbacoa solo durante los últimos minutos de cocción. El alto nivel de azúcar en la mayoría de las salsas para barbacoa puede hacer que el pollo a la parrilla se queme rápidamente. Le enseñaremos cómo asegurarse de que sus cuartos de pollo, pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, mitades y muslos, y tiras ensartadas se asen a la perfección.
- Gallinas de Cornualles a la parrilla
Mmm, sabe a pollo. Si eres un experto en asar pollo y quieres algo un poco más sorprendente, deslumbra a tus invitados con gallinas de Cornualles a la parrilla. Las gallinas de Cornualles a la parrilla son una alternativa elegante e impresionante al pollo. Puede cocinarlos de la misma manera que hace el pollo, o puede aventurarse y mariposarlos y asarlos a la parrilla. En esta sección, le daremos consejos inteligentes para preparar una comida deliciosa con gallinas de Cornualles a la parrilla. - Pavo a la parrilla
Cuando la mayoría de la gente piensa en el pavo, piensa en el pájaro gigante que normalmente es la pieza central de cada comida de Acción de Gracias. Puede llevar el pavo al frente de las comidas diarias colocándolo en la parrilla de la barbacoa. Asar pavo a la parrilla puede ser una delicia divertida para todos los que se reúnen alrededor de su mesa de picnic (o cena). Asegúrese de que el pavo que compre sea lo suficientemente pequeño como para caber cómodamente debajo de la tapa de su parrilla. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que haya al menos una pulgada de espacio libre. Tenemos otros consejos para asar a la parrilla para prepararlo para colocar esa pechuga de pavo, lomo de pavo o incluso el pavo entero directamente en la barbacoa.
- Pescado a la parrilla
El pescado a la parrilla es versátil. Ya sea que esté combinando filetes de salmón a la parrilla con una variedad de diferentes tipos de salsas, o cubriendo su filete de salmón con mantequillas de hierbas, existen varios métodos para convertir un plato fácil de verano en un manjar durante todo el año. Los filetes de atún, pez espada, halibut y tiburón son filetes de pescado deliciosos y gruesos que se pueden llevar a la parrilla a la perfección. Y, suponiendo que tenga la suerte de llevar a casa la pesca de su vida, piense en tirar el pescado entero a la parrilla. Ya sea que esté asando un filete a la parrilla, preparando un bistec de atún o rellenando su pargo entero, le mostraremos cómo llevar un pescado del estanque al plato. - Mariscos a la parrilla
Las brochetas de marisco son una forma fresca de servir diferentes tipos de pescado junto con sabrosos complementos para deleitar incluso a los paladares más exigentes. Le mostraremos cómo tomar filetes de camarón, pez espada y halibut, ponerlos en brochetas y arrojarlos a la parrilla para una delicia. Los camarones combinan a la perfección sus sabores únicos con el sabor ahumado natural de la barbacoa. Desvelaremos los misterios de las diferentes formas de asar camarones a la perfección. Y, saca tu babero, ¡es hora de la langosta! Poner langosta a la parrilla es la manera de cocinar las bellezas rojas. Te enseñaremos a cocinar mariscos a la parrilla como un profesional. - Asar pimientos, champiñones, cebollas, batatas y ajo
No es necesario limitar los fantásticos sabores que el humo agrega a la comida solo al plato principal. Asar verduras a la parrilla lleva el sabor de las guarniciones ordinarias a nuevos niveles deliciosos. El calor directo concentra el sabor de cada verdura cocinando el agua. Los azúcares naturales de las plantas luego se caramelizan. Los resultados lo sorprenderán y deleitarán, ya que asar verduras saca lo mejor de cada pieza individual. En esta sección, le mostraremos los mejores métodos para asar pimientos, champiñones, cebollas, batatas y ajo a la parrilla. - Maíz en la mazorca a la parrilla
El maíz en la mazorca es la comida clásica para asar a la parrilla. Y existe una gran discrepancia sobre la forma más aceptable de asar maíz en la mazorca. En su mayor parte, hay dos campos:la cocina a la parrilla y la mazorca de maíz para cocinar a la brasa. Estos campos se dividen a su vez por el maíz descascarillado o en el descascarillado. Afortunadamente para los amantes de la mazorca de maíz a la parrilla, la disputa solo nos lleva a la misma conclusión:más formas de asar la mazorca de maíz. Le mostraremos los diferentes métodos para asar maíz en la mazorca, así como quitar los granos del maíz asado, y le dejaremos decidir por sí mismo.
- Carne asada
- Cordero asado
- Costillas a la parrilla
- Bratwurst a la parrilla
- Asar a la parrilla pescado, carne y aves ennegrecidos
- Carne de cerdo a la parrilla
- Pollo a la parrilla
- Gallinas de Cornualles a la parrilla
- Pavo a la parrilla
- Pescado a la parrilla
- Mariscos a la parrilla
- Asar pimientos, champiñones, cebollas, batatas y ajo
- Maíz en la mazorca a la parrilla
Carne a la parrilla
Cocinar a fuego abierto es la técnica culinaria más antigua conocida por el hombre y sigue siendo una de las más universales. Este popular estilo de cocina, con sus sabores ahumados y aromas deliciosos, ofrece infinitas oportunidades para crear un mundo de deliciosos y satisfactorios platos de carne de res, desde recetas sabrosas como bistec de flanco hasta costillitas y parrilladas mixtas.Recetas relacionadas
- Hamburguesas de barbacoa en el patio trasero
- Hamburguesas con queso azul
- Hamburguesas al estilo hawaiano
- Fajitas
- Pastel De Carne A La Parrilla
- Rosado De Ribeye De Ternera A La Pimienta
- Parrilla de bistec de flanco
- Wraps de Bistec y Verduras a la Parrilla
Hemos resumido los pasos básicos para asar con éxito algunos de los cortes de carne de res más populares, como bistecs, hamburguesas, asados y panes.
Flank Steak
Este corte de carne magro y muy sabroso puede quedar duro y fibroso si no se cocina bien. A menudo se marina y debe cocinarse a no más de un punto de cocción medio. Rebane el bistec de flanco en trozos delgados a lo largo de la fibra para servir.
A veces, el London Broil, un corte grueso de la ronda superior o solomillo, también se llama filete de flanco.
Para asar bistec de flanco:
- Prepare la parrilla para cocción directa.
- Espolvorea ambos lados de la falda con sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- Coloque el bistec en la rejilla de la parrilla.
- Ase el bistec, en una parrilla tapada, sobre brasas medianamente calientes durante 10 minutos para que esté medio cocido o hasta que alcance el punto de cocción deseado, volteándolo a la mitad del tiempo de asado.
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Utilice tenazas para girar el filete.
Pinchar con un tenedor liberará los jugos. - Use pinzas para transferir el bistec a una tabla para trinchar. Corte la carne de res en rodajas finas a través del grano, sosteniendo el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto a la tabla de cortar.
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Cortar la falda a la parrilla en rodajas finas
en ángulo.
Este corte largo y delgado siempre ha sido un favorito latinoamericano y es el corte tradicional para las fajitas. Al igual que el bistec de flanco, es magro y lleno de sabor. Asa la bistec a la parrilla a fuego alto o medio cocido y córtala transversalmente en rodajas finas.
Para asar bistecs a la parrilla:
- Coloque los bistecs entre pedazos de envoltura de plástico. Golpee con el lado plano del mazo para carne hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corta cada filete por la mitad. Marina los bistecs, si lo deseas.
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Aplane los filetes de falda para ablandar
y asegura una cocción uniforme. - Prepare la parrilla para barbacoa para cocción directa.
- Unte los filetes con aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque los bistecs en la rejilla precalentada.
- Asa los bistecs, en la parrilla descubierta, a 6 pulgadas del fuego durante 3 minutos para que estén medio cocidos o hasta alcanzar el punto de cocción deseado, volteándolos una vez.
(hechas con 1 libra de carne molida o solomillo molido)
Una hamburguesa clásica a la parrilla es un ícono del patio trasero por una buena razón:es deliciosa y absolutamente satisfactoria.
Para asar hamburguesas y hamburguesas con queso:
- Prepare la parrilla con una bandeja de goteo rectangular de metal o papel de aluminio. Deposite carbón a ambos lados de la bandeja de goteo para una cocción indirecta.
- Forma hamburguesas gruesas con carne molida sazonada, de unas 4 pulgadas de diámetro.
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Mantenga sus hamburguesas relativamente delgadas
para que se cocinen uniforme y rápidamente. - Coloque las hamburguesas en la parrilla precalentada.
- Ase las hamburguesas, en una parrilla cubierta, sobre brasas medianas de 8 a 10 minutos a temperatura media o hasta alcanzar el punto de cocción deseado, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.
- Pasos para la perfección de las hamburguesas
Siga estos consejos especiales para hacer hamburguesas a la parrilla excelentes, cocinadas tal como le gustan.- Comience con una carne recién molida de alta calidad. Para la hamburguesa más sabrosa, omite las empanadas congeladas preformadas y haz las tuyas propias. La mayoría de los cocineros están de acuerdo en que se necesita un poco de grasa para agregar sabor:la carne molida con un 15% de grasa es una buena opción. Si le preocupa el contenido de grasa, consuélese con el hecho de que cocinar sobre brasas permite que la grasa se escurra creando un humo sabroso. O use solomillo molido que también funciona bien.
- No manipule demasiado la carne. Si amasa y aplasta mucho, la carne se compactará y no quedará tan jugosa cuando esté cocida. Forme las hamburguesas con cuidado, pero con firmeza. Refrigerarlos antes de asarlos ayuda a mantenerlos firmes.
- No hagas las hamburguesas demasiado espesas. No vaya más grueso que una pulgada. Es probable que una hamburguesa muy gruesa se queme por fuera antes de que alcance la temperatura adecuada por dentro.
- Precaliente la parrilla. También es importante engrasar la parrilla después de precalentarla. Las hamburguesas deben chisporrotear cuando lleguen a la parrilla. El calor alto evita que se peguen y les da a las hamburguesas excelentes marcas de parrilla.
- No intentes dar la vuelta demasiado pronto. Deje asar las hamburguesas durante 3 o 4 minutos. Se soltarán de la rejilla y serán más fáciles de girar. Luchar por flipsooner puede romper las hamburguesas.
- ¡No aplastes las hamburguesas! Perderá jugos preciosos y sabor si aplana las hamburguesas con la espátula.
(hecho con 1-1/2 lb. de carne picada o solomillo molido)
Una vez que los niños de una generación rechazaron la comida, el meat loaf ha regresado con esos mismos niños, ahora crecidos. El pastel de carne a la parrilla se ha convertido en una de esas comidas que no solo es deliciosa, sino que también está de moda para servir en fiestas.
Para asar pastel de carne:
- Prepare la parrilla de barbacoa para cocinar directamente.
- Dé forma a la mezcla de pastel de carne en un pan ovalado de 1-1/2 pulgadas de grosor, aproximadamente 9 pulgadas de largo y 5 pulgadas de ancho.
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Déle forma al pastel de carne en una tabla para cortar o hoja de galletas para que pueda Llévalo directamente a la parrilla. - Coloque el pan en la parrilla precalentada.
- Ase el pastel de carne, en una parrilla cubierta, sobre brasas medianamente calientes durante 10 minutos.
- Dale la vuelta al pastel de carne con cuidado usando 2 espátulas grandes.
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Usar dos espátulas lo hace más fácil darle la vuelta al pastel de carne. - Unte el pastel de carne con salsa, si lo desea, y continúe asándolo a la parrilla, tapado, de 10 a 12 minutos a fuego medio o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Si usa un termómetro de lectura instantánea, insértelo en el centro de la parte más gruesa del pastel de carne. El termómetro debe registrar 160 grados F para pozo medio.
- Deje reposar el pastel de carne durante 10 minutos antes de rebanarlo.
Las brochetas de bistec a la parrilla combinan carne de res de alta calidad con vegetales y sus condimentos favoritos. Esta comida no solo es sabrosa para tu paladar, sino que también es muy buena para ti.
Para asar brochetas de bistec:
- Corte el solomillo de res sin hueso o el bistec de lomo en trozos de 1-1/4 pulgadas. Marinar, si se desea, reservando un poco de la marinada para usar como salsa para rociar.
- Prepare la parrilla para cocción directa.
- Escurra la carne, si está marinada. Alternativamente, ensarte los trozos de carne de res y las verduras que elijas en las brochetas. Use la marinada reservada para rociar las brochetas, si lo desea.
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Ensartar cubos de carne en brochetas con
verduras que se cocinarán en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. - Coloque las brochetas en la parrilla precalentada.
- Ase las brochetas, en una parrilla tapada, sobre brasas medianamente calientes durante 5 minutos. Cepille con la marinada reservada, si la usa; girar y cepillar de nuevo. Deseche el adobo restante.
- Continúe cocinando las brochetas a la parrilla, tapadas, de 5 a 7 minutos a fuego medio o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Al igual que con los bistecs, conocer el corte de la carne es la mitad de la batalla. Algunos asados de res sin hueso son naturalmente tiernos. Otros, como el brisket, el tri-tip y el chuck necesitan pasos adicionales (marinar o sellar en papel de aluminio) para que estén tiernos. A menudo se recomienda un ahumado largo y lento para la pechuga.
Para asar carne asada deshuesada:
- Prepare la parrilla para barbacoa con una bandeja de goteo rectangular de metal o papel de aluminio. Deposite el carbón a ambos lados de la bandeja de goteo para una cocción indirecta.
- Inserte el termómetro para carne en el centro de la parte más gruesa del asado.
- Coloque el asado, con la parte superior hacia abajo, en la rejilla directamente sobre la bandeja de goteo.
- Ase a la parrilla, en una parrilla tapada, sobre carbones medianos de 1 hora a 1 hora y 10 minutos o hasta que el termómetro registre 150 grados F para término medio o hasta alcanzar el punto de cocción deseado, agregando de 4 a 9 briquetas a ambos lados del fuego después 45 minutos para mantener la temperatura media de las brasas.
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Dos herramientas que ayudan a hacer Asar asado entero a la parrilla es prácticamente infalible:una bandeja de goteo de aluminio y un termómetro para carne resistente al calor. - Transfiera el asado a una tabla para trinchar; carpa con papel de aluminio. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.
Cordero a la parrilla
Receta relacionada
- Chuletas De Cordero A Las Hierbas
- Deliciosas brochetas de cordero
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- Pierna de cordero con costra de romero
Chuletas de lomo de cordero
Las chuletas de lomo de cordero se asan a la perfección sobre fuego directo en una cuestión de de minutos Solo asegúrese de eliminar el exceso de grasa antes de asar a la parrilla para evitar brotes.
Para asar chuletas de lomo de cordero:
- Prepare la parrilla para barbacoa para cocción directa.
- Pintar las chuletas de cordero con aceite y espolvorear con sal y pimienta.
- Coloque las chuletas en una rejilla precalentada.
- Ase las chuletas de cordero, en una parrilla cubierta, sobre brasas medianas durante aproximadamente 9 minutos o hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en las chuletas registre 160 grados F para un término medio o deseado, volteándolas una vez.
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No cocine demasiado el chuletas de cordero
o se secarán.
(elaboradas con 1-1/2 libras de pierna de cordero deshuesada y bien recortada)
Las brochetas de cordero son uno de los métodos más populares para preparar cordero en todo el mundo. Asar brochetas de cordero es pan comido. Para un método aún más fácil, puede comprar cordero precortado para brochetas.
Para asar brochetas de cordero:
- Prepare la parrilla para barbacoa para cocción directa.
- Corte el cordero en trozos de 1-1/4 pulgadas con un cuchillo de chef grande.
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Asegúrese de recortar tanta
grasa visible como sea posible.
- Ensarta alternativamente el cordero y otros ingredientes en 12 brochetas (de 10 pulgadas).
- ¡Consejo importante!
Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua fría de 10 a 15 minutos primero para evitar que se quemen. Coloque las brochetas en la rejilla precalentada. - Ase las brochetas, en una parrilla cubierta, sobre brasas medianamente calientes durante 6 minutos.
- Gire; Continúe cocinando a la parrilla, tapado, de 5 a 7 minutos a fuego medio o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
(hechas con 1 libra de carne magra molida de cordero)
Una hamburguesa de cordero es rica, jugosa y sabrosa. Al igual que otras carnes molidas, el cordero molido debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados F por razones de seguridad alimentaria.
Para asar hamburguesas de cordero:
- Prepare la parrilla para barbacoa para cocción directa.
- Dé forma al cordero molido sazonado en 4 hamburguesas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 4 pulgadas de diámetro.
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Dé forma a las empanadas en un corte tabla o
bandeja para galletas para que pueda
llevarlas fácilmente a la parrilla.
- Cepille un lado de las hamburguesas con aceite; colócalo en una rejilla precalentada, con el lado del aceite hacia abajo. Cepille los otros lados con aceite.
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Cepille las hamburguesas con aceite para evitar que se pegue a la rejilla.
- Ase las hamburguesas, en la parrilla tapada, sobre brasas medianamente calientes de 8 a 10 minutos a temperatura media o hasta alcanzar el punto de cocción deseado, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción.
(hecha con 1 pierna de cordero deshuesada y deshuesada, de aproximadamente 2-1/2 libras, bien recortada)
Asar una pierna de cordero deshuesada y deshuesada es bastante simple. Una pierna de cordero entera con hueso es deliciosa, también a la parrilla, pero lleva más tiempo porque debe cocinarse a fuego indirecto. La pierna de cordero a menudo se vende en dos piezas:la porción de solomillo o corte central y la porción de pierna (la parte que sobresale del hueso).
Para asar pierna de cordero:
- Prepare la parrilla de la barbacoa para la cocción directa.
- Sazone la pierna de cordero deshuesada por ambos lados.
- Inserte el termómetro para carne en el centro de la parte más gruesa del cordero.
- Coloque el cordero en una parrilla precalentada.
- Ase el cordero, en una parrilla cubierta, sobre brasas medianas de 35 a 40 minutos o hasta que el termómetro registre 160 grados F para temperatura media o hasta alcanzar el punto de cocción deseado, volteándolo cada 10 minutos.
- Transfiera el cordero a la tabla para trinchar; carpa con papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos antes de tallar.
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Rebanar la pierna de cordero en rodajas finas a través del grano.
Costillas a la parrilla
¡Pruébalo!Estas son recetas para asar a la parrilla de nuestra colección:
- Costillitas jamaicanas
- Costillitas de res coreanas
Para asar costillas:
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Corte las costillas en porciones de 3 o 4 costillas y elimine la grasa visible. Use las yemas de los dedos para frotar sus condimentos favoritos o frotar en seco, si lo desea.
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Frote cada porción de costilla
generosamente con los condimentos.
- Coloca las costillas en una asadera poco profunda forrada con papel aluminio. Hornear 30 minutos. Mientras se hornean las costillas, prepare la parrilla para la cocción directa.
- Transfiera las costillas a la rejilla para costillas colocada en la parrilla precalentada. O coloque las costillas directamente sobre la parrilla precalentada.
- Cocine las costillas a la parrilla, en una parrilla cubierta, sobre brasas medianas durante 10 minutos.
- Retire las costillas con pinzas y cepille ambos lados con salsa barbacoa. Regrese las costillas a la rejilla, cierre la tapa y continúe cocinando a la parrilla durante unos 10 minutos más hasta que las costillas estén tiernas y doradas. Caliente y sirva la salsa junto con las costillas.
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Cepille las costillas con salsa barbacoa .
(elaboradas con costillas cortas de 2-1/2 lb., de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y cortadas transversalmente con una sierra a través del hueso).
Estas son costillas bastante rectangulares cortadas de carne de res, por lo que necesitan una cocción lenta y prolongada para que queden tiernas. Las costillas de res de corte transversal a menudo se etiquetan como "flanken" y se cortan a través del hueso en lugar de entre los huesos.
Para asar costillas al estilo flanken:
- Marine las costillas, si lo desea, y reserve un poco de la marinada para usar como salsa para rociar.
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Marine las costillas en una bolsa de plástico resellable
para almacenar alimentos para una fácil limpieza.
- Prepare la parrilla de la barbacoa para la cocción directa.
- Escurra las costillas, si están marinadas.
- Coloque las costillas en la rejilla.
- Ase las costillas, en una parrilla tapada, sobre brasas medianamente calientes durante 5 minutos. Cepille con la marinada reservada, si la usa; girar y cepillar de nuevo. Deseche el adobo restante.
- Continúe cocinando las costillas a la parrilla, tapadas, de 5 a 6 minutos a fuego medio o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Bratwurst a la parrilla
Receta relacionada
- Sándwiches de Bratwurst
Si bien esto se puede hacer completamente a la parrilla, el proceso a menudo resulta en un exterior quemado antes que el interior del mocoso. está cocido. La manera más fácil de asar salchichas crudas o frescas es escalfarlas o estofarlas primero en cerveza u otro líquido sabroso y luego dorarlas en la parrilla.
Para asar salchichas:
- Prepare la parrilla para barbacoa para cocción directa.
- Pour one can or bottle of beer into a heavy saucepan with ovenproof handle. If the saucepan is not ovenproof, wrap heavy-duty foil around the handle.
- Set saucepan on one side of preheated grid.
- Pierce each bratwurst in several places with tip of sharp knife. Carefully add bratwurst to beer; simmer, on uncovered grill, over medium coals 15 minutes, turning once.
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Poach fresh brats in beer before
browning on the grill.
- Transfer bratwurst with tongs to grid; remove saucepan using heavy-duty mitt. Discard beer.
- Grill bratwurst, on covered grill, 9 to 10 minutes or until browned and cooked through, turning halfway through grilling time.
Ifdesired, bratwurst may be simmered on the range top instead of on thegrill. Bring the beer to a boil over medium-high heat. Carefully addthe bratwurst to beer. Reduce heat to low and simmer, uncovered, 15minutes, turning once.Bursting Bratwurst!
Steam can build up inside the casing and cause it to split, or even explode. Provide a release valve by pricking each bratwurst with the tines of a fork before cooking. Don't make the holes to big or too much juice will leak out.
New Orleans is famous for blackened meat, fish, and poultry, but that doesn't mean you have to travel to the Big Easy to eat well. Learn how to grill blackened food in the next section.
Grilling Blackened Fish, Meat, and Poultry
Related Recipe
- Blackened Chicken Salad in Pitas
- Blackened Sea Bass
to a quick-cooking process developed by New Orleans chef Paul Prudhomme. Blackening produces a peppery black crust, while searing in all the juices and flavor, which makes it a great choice for the grill.
Blackened meat can be served with a variety of side dishes and made with all kinds of meat or poultry. As long as the meat is relatively thin and has the same consistency, it should be a good candidate for blackening.
Blackening fish is a technique that can also be used for seafood. It can also be used for vegetables.
In order to achieve the perfect blackened food, you'll need the following four elements:
- A zesty mixture of pepper and other seasonings
- A relatively thin, uniform piece of food
- Melted butter -- lots of it
- A very hot fire to seal in the juices and blacken the crust.
- Mix blackening spices in a small bowl or use a commercial blackening mix sold in your local supermarket.
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One classic mix includes paprika,
garlic salt, thyme, and three types
of ground pepper:white, black, and red.
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Melt butter in a microwave-safe pie plate.
- Dip meat (4 to 6 ounces each) into melted butter; shake to remove excess.
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After you've melted the butter in a
microwave-safe plate, coat both sides
evenly with melted butter.
- Sprinkle blackening mix on food and rub in well on both sides. At this point, some chefs dip into the melted butter again before grilling.
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Use your fingertips to rub in the spices.
- Hot, Hot, Hot!
- Regular charcoal doesn't burn hot enough to grill blackened foods.
- Use a hardwood charcoal. It takes longer to heat up, but results in a much hotter fire.
- If hardwood charcoal is not available, scatter dry hardwood mesquite orhickory chunks over the hot fire to ratchet up the temperature.
- Grill quickly, on a covered grill, over very hot coals 4 to 6 minutes or until tested with a fork, turning halfway through grilling time.
Learn what to do with grilled pork in the next section.
Grilling Pork
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- Barbecue Pork Kabobs
- Barbecued Pork Tenderloin Sandwiches
- Cuban Garlic and Lime Pork Chops
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It's often said that one can eat every part of a pig but the squeal. Just about any part of the pig does well on the grill, too, if you know how to cook it. Proper grilling allows fat to melt away and delicious smoke flavor to penetrate the sweet meat. Pork is so easy to grill and so delectable, usually the main problem is not making a pig out of yourself.
Pork Kabobs
Pork kabobs are a grilling favorite. Place your favorite vegetables between the pork for an especially juicy taste.
To grill pork kabobs:
- Cut boneless pork chops into 1-1/2-inch cubes. Marinate the pork in your favorite mixture, reserving some of the marinade to use as a basting sauce.
- Remove pork from marinade and discard used marinade.
- Alternately thread pork and other ingredients, such as pieces of vegetables, onto skewers.
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Don't put too much food on one skewer.
Keep the pieces spread for even cooking.
- Hot Tip!
Forthe best kabobs, arrange ingredients that will cook in the same amountof time on each skewer. If one kabob holds pork chunks and tomatopieces, you'll overcook the tomatoes before the meat is done. An easysolution is to make separate skewers of ingredients that need similarcooking times. That way you can remove each kabob when it is just done.
Also, if using disposable bamboo skewers, soak them in cold water for 10 to 15 minutes first to prevent burning.Grill kabobs, on covered grill, 15 to 20 minutes or until pork is barely pink in center, turning once and basting often with reserved marinade. Do not baste during last 5 minutes of cooking. Discard any remaining marinade.
Pork Tenderloins
The tenderloin's compact size -- typically between 3/4 and 1-1/2 pounds -- makes it ideal for a fast grilling. To keep the tenderloin juicy, be careful not to overcook it.
To grill pork tenderloins:
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Brush tenderloins with oil and sprinkle with salt and pepper.
- Place tenderloins on center of preheated grid.
- Grill tenderloins, on uncovered grill, over medium-hot coals for 8 minutes.
- Turn tenderloins with tongs; continue to grill, uncovered, for 5 minutes.
- Brush tenderloins with barbecue sauce, if using, and continue to grill, uncovered, for 7 to 10 minutes or until pork is juicy and barely pink in center, brushing with remaining sauce and turning halfway through grilling time.
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Brushing with a flavorful sauce enhances
the flavor of pork tenderloin.
- If using an instant-read thermometer, insert thermometer into center of thickest part of tenderloins. Thermometer should register 160°F.
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Remember:Do not leave an instant-read
thermometer in the tenderloins during
grilling. Thermometers are not heatproof.
Whether you choose boneless center-cut chops for convenience, or loin chops with the bone attached, the cooking time for all pork chops is basically the same. The length of cooking primarily depends on the thickness of the chop, which can vary from 1/2 to 2 inches.
To grill pork chops:
- Trim excess fat from pork chops with utility knife.
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Trimming the fat will help reduce grill flare-ups.
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Place chops on preheated grid.
- Grill pork chops, on covered grill, over medium coals 10 to 12 minutes or until pork is juicy and barely pink in center, turning halfway through grilling time.
Grilling Chicken
Try It!Here are grilling recipes from our collection:
- Asian Chicken Kabobs
- Barbecued Chicken with Chili-Orange Glaze
- Basil Chicken and Vegetables on Focaccia
- Chicken Satay
- Tandoori-Style Chicken with Cucumber Raita
It's hard to imagine a more popular food than chicken, or an easier food to fix on the grill. Chicken pieces are especially versatile and little needs to be done to get them ready to cook. But don't be afraid to use grilling to prepare just about any kind of poultry -- even a whole turkey. On the following pages, we've outlined the basic steps for successfully grilling a variety of poultry favorites. We'll start with chicken.
These can be a challenge since dark meat takes longer to cook than light meat. Be prepared to move the chicken pieces if a flare-up occurs.
To grill chicken quarters:
- Marinate chicken, if desired, reserving some of the marinade to use as a basting sauce.
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Drain chicken, if marinated.
- Place chicken on preheated grid.
- Grill chicken 6 to 8 inches from heat 15 minutes, brushing frequently with sauce, if desired.
- Turn chicken over. Grill 15 minutes more or until chicken is tender and juices run clear, brushing frequently with sauce, if using.
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Brushing chicken frequently with a
tasty sauce is a great way to add flavor.
These low-fat favorites are quick and delicious on the grill, but can overcook in a matter of second. The trick is to pull one piece and cut it open to check doneness.
To grill boneless, skinless chicken breast halves or thighs:
- Prepare barbecue grill for direct cooking, using a single layer of coals.
- Oil hot grid to help prevent sticking and place chicken on preheated grid.
- Brush one side of chicken with oil; place on preheated grid, oil side down. Brush other sides with oil.
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Brushing chicken with oil will help
keep the meat moist and prevent sticking.
- Grill chicken, on covered grill, 6 to 8 minutes until chicken is no longer pink in center, turning chicken over halfway through cooking.
(made with 1 pound boneless, skinless chicken breast halves)
To grill skewered strips:
- Slice chicken crosswise into 3/8-inch-wide strips. Marinate chicken in the refrigerator using your favorite marinade; reserve half of the marinade.
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Drain chicken. Weave 3 to 4 chicken pieces accordion style onto each skewer, alternating with green onion pieces, if desired. Brush with reserved marinade.
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Thread the green onion pieces
crosswise on the skewers.
- Place skewers on preheated grid.
- Grill skewers, on uncovered grill, over medium-hot coals 6 to 8 minutes or until chicken is no longer pink in center, turning halfway through grilling time.
Grilling Cornish Hens
Try It!Here is a grilling recipe from our collection:
- Glazed Cornish Hens
- Spirited Sweet Potato Casserole
Searching for creative chicken recipes to prepare on the grill? It's time to think outside the ordinary. Grilled Cornish hens can elevate a quick and simple meal into something elegant and impressive. The trick is cutting them in half and cooking them over direct heat.
These miniature chickens weigh in at less than 2-1/2 pounds each.
To grill Cornish hens:
- Remove the giblets from the cavities of the hens; reserve them for another use.
- Place the hens on a cutting board and split each one in half with a sharp knife or poultry shears, cutting through the breast bone and back bone.
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Splitting the Cornish hens helps them
cook faster and more evenly.
- Rinse the halves with cold water and pat dry with paper towels. If your recipe calls for marinating, place the hens in a resealable plastic food storage bag, pour on the marinade, and refrigerate until it's time to grill.
- Prepare the grill for direct heating.
- When it is ready, drain the hens, if marinated, and discard the marinade.
- Place the pieces, skin-side up, on the preheated grid. Brush with oil.
- Grill the hens, on a covered grill, over medium-hot coals 35 to 40 minutes or until thighs move easily and juices run clear.
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Brush Cornish hens with
a glaze for a beautiful finish.
Grilling Turkey
Try It!Here are grilling recipes from our collection:
- Grilled Turkey with Cranberry Sauce
- Jamaican Jerk Turkey Wraps
- Maple-Glazed Turkey Breast
- Mesquite-Grilled Turkey
Too many people are intimidated by placing a full turkey on the grill. No tienes que serlo.
Some chefs worry about the too-dry turkey leg. Here's some advice on avoiding the pitfalls and getting the best out of any bird.
Bone-in Turkey Breast
These smaller cuts are an excellent way to enjoy a turkey dinner without making it a big deal.
To grill bone-in turkey breast:
- Prepare barbecue grill with rectangular metal or foil drip pan. Bank the charcoal on either side of drip pan for indirect cooking.
- Insert meat thermometer into center of thickest part of turnkey breast, not touching bone.
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Make sure the meat thermometer
does not touch the bone when inserted.
- Place turkey, bone-side down, on roast rack or directly on preheated grid, directly over drip pan.
- Grill turkey, on covered grill, over medium coals 55 minutes, adding 4 to 9 briquets to both sides of the fire after 45 minutes to maintain medium coals.
- If using a basting sauce, brush turkey with sauce and continue to grill, covered, 10 minutes. Brush with remaining mixture; continue to grill, covered, about 10 minutes or until thermometer registers 170°F.
- Transfer turkey to carving board; tent with foil. Let stand 10 minutes before carving.
Grilling Fish
Related Recipes
- Grilled Fish with Chili-Corn Salsa
- Grilled Tuna Nicoise with Citrus Marinade
- Mediterranean Grilled Snapper
- Moroccan Swordfish
- Shanghai Fish Packets
- Teriyaki Salmon with Asian Slaw
Grilling Salmon Fillets
Steak or fillet, salmon is America's favorite fish with good reason. The rich, full flavor is perfect when enhanced with a touch of smoke from the grill.
To grill salmon fillet:
- Prepare grill for direct cooking.
- Rinse and dry salmon. Run fingers over cut surface of fish. Remove any bones.
- Cut salmon crosswise into serving-size pieces.
- Lightly brush salmon with oil and sprinkle with salt.
- Place salmon, skin-side down, on preheated grid.
- Grill salmon, on covered grill, over medium coals 8 to 10 minutes or until salmon flakes easily when tested with fork.
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Simple grilled salmon can be paired
with a wide variety of sauces.
Fish Steaks
(for tuna, swordfish, halibut, or shark steaks cut 1 inch thick)
To grill fish steaks:
- Marinate fish steaks in a single layer in large shallow dish, using your favorite recipe.
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Marinating fish before grilling adds impact.
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Hot Tip!
Tunabecomes dry and tough if overcooked. Tuna should be cooked as if itwere beef. It should be opaque, but still feel somewhat soft in center.Drain fish steaks and discard marinade. - Place fish steaks on preheated grid.
- Grill fish steaks, on uncovered grill, over medium-hot coals 3 to 4 minutes per side or until fish is opaque and flakes easily when tested with a fork.
(about 4-1/2 pounds, scaled, gutted and cavity cut open*)
To grill whole snapper:
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Rinse snapper under cold running water; pat dry with paper towels. Open cavity of snapper; brush with lemon juice. Sprinkle lightly with salt, pepper, and your favorite chopped fresh herbs.
- Place a few lemon slices inside cavity and close snapper. Secure opening by threading a skewer lengthwise through outside edge of cavity.
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Threading with a metal skewer is a
fast and easy way to securely close
a stuffed, whole fish.
- Place snapper in oiled, hinged fish basket or directly on oiled grid.**
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Oil the hinged basket to keep from sticking.
- Grill snapper, on uncovered grill, over medium-hot coals 20 to 25 minutes or until snapper flakes easily when tested with fork, turning halfway through grilling time.
- Transfer snapper to carving board. Remove skewer from snapper. Slit skin from head to tail along the back and belly of snapper; pull skin from top side of snapper with fingers.
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Pull gently on the skin to remove from fish.
- Using a utility knife, separate top fillet from backbone; cut into serving-size pieces. Lift up tail; pull forward to free backbone from lower fillet. Cut lower fillet into serving-size pieces. Remove skin, if desired.
** A whole red snapper may not fit in a hinged fish basket. If desired, remove head and tail from snapper.
If you prefer shellfish, we have some suggestions on how to grill seafood in the next section.
Grilling Seafood
Try It!
Here are grilling recipes from our collection:
- Garlic Skewered Shrimp
- Grilled Garlic-Pepper Shrimp
- Lobster Tails with Tasty Butters
- Seafood Kabobs
Seafood Kabobs
(1 pound large raw shrimp and 10 ounces skinless swordfish or halibut steaks, cut 1 inch thick)
Kabobs can be prepared up to three hours before grilling. Cover and refrigerate until ready to grill.
Another tip that helps perfect seafood kabobs is to use bacon when preparing the skewers. Bacon helps keep these tasty kabobs from sticking and gives them a wonderful flavor on the grill.
To grill seafood kabobs:
- Peel shrimp. Remove the legs from shrimp by gently pulling them off the shell. Loosen shell with fingers, and then slide off.
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Loosen the shell a little at a time,
all along the length of the shell first,
and it should slide off.
- Devein shrimp. Using a paring knife, cut a shallow slit along back of shrimp. Lift out vein. (You may find this easier to do under cold running water.)
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The sand vein is a narrow, black vein
that runs along the back of the shrimp.
- Cut swordfish into 1-inch cubes on cutting board.Try to keep the size of the cubes consistent for even cooking.
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Try to keep the size of the cubes
consistent for even cooking.
- Spray room temperature barbecue grid with nonstick cooking spray or oil lightly. Replace grid on barbecue grill and prepare for direct cooking.
- Assemble kabobs. Pierce skewer through 1 end of a bacon slice. Add one piece shrimp. Pierce skewer through bacon slice again, wrapping it around one side of the shrimp.When you assemble the kabobs, you will be lacing the bacon through the seafood.
- Add 1 piece swordfish. Pierce bacon slice again, wrapping bacon around opposite side of swordfish. Continue adding seafood and wrapping with bacon, pushing ingredients to middle of skewer, until end of bacon slice is reached. Repeat with remaining skewers.
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Handle the seafood and the bacon gently
to prevent tearing.
- Spray both sides of seafood with nonstick cooking spray or brush lightly with oil.
- Place seafood kabobs on preheated grid.
- Grill skewers, on covered grill, over medium coals 8 to 10 minutes or until shrimp are opaque and swordfish flakes easily when tested with a fork, turning halfway through grilling time.
(raw large shrimp)
Shrimp aren't as intimidating as they look. Just remember to use a grilling basket.
To grill shrimp:
- Peel shrimp, as pictured in Seafood Kabobs. Remove the legs by gently pulling them off the shell. Loosen shell with fingers, and then slide off.
- Devein shrimp. Using a paring knife, cut a shallow slit along back of shrimp. Lift out vein, as pictured in Seafood Kabobs. (You may find this easier to do under cold running water.)
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Place shrimp in grill basket or thread onto skewers. Place grill basket or skewers on preheated grid.
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The grill basket makes it easy to turn the
shrimp and keeps them from sticking to
the grid or falling into the coals.
- Grill shrimp, on uncovered grill, over medium coals 6 to 8 minutes or until shrimp are opaque, turning halfway through grilling time.
Many find the lobster tail to be the most succulent portion of the lobster. They're especially delicious grilled.
To grill lobster tails:
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Place lobster tails on cutting board with backs facing up. Cut through center of lobster shells with kitchen scissors, starting in the middle and cutting to each end.
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Cut lobster shells with kitchen scissors.
- Press tails down to crack shells. This prevents curling on the grill.
- Place thumbs on either side of cuts in shells. Rolls hands to the sides while pulling shells apart to expose meat.
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Pull shells apart to expose lobster meat.
- Gently pull out meat from shells, starting at wide end of shell. Leave meat attached to the shells at the narrow end.
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Pull meat out from shells.
- Press shells closed under meat, letting meat rest on tops of closed shells; brush with oil and sprinkle with salt and pepper.
- Place lobster tails, meat side down, on preheated grid.
- Grill lobster tails, on covered grill, 7 minutes per side or until meat turns opaque and is cooked through.
Grilling Peppers, Mushrooms, Onions, Sweet Potatoes, and Garlic
Try It!
Here are grilling recipes from our collection:
- Chili-Rubbed Grilled Vegetable Kabobs
- Grilled Salmon Fillets, Asaparagus and Onions
- Grilled Sweet Potato Packets with Pecan Butter
- Grilled Vegetable Pasta Salad
- Grilled Bell Pepper
Hinged wire baskets, made specifically for use on the grill, are designed to hold smaller, more delicate vegetables which can stick and break when turned with a spatula. The hinged basket protects them and really speeds up the process of turning small foods individually.
In this section, we'll show you how to grill bell peppers.
Bell Peppers
All colors and varieties of peppers can be roasted either whole or cut into pieces. If you wish to peel them, remove the peppers from the grill once the skins are blackened and place them in a closed paper bag. The charred skin will slip off easily.
To grill bell peppers:
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Place bell peppers, skin-side down, on preheated grid.
- Grill bell peppers, on covered grill, over hot coals l0 to 12 minutes or until skin is charred.
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Don't be afraid to let the skin of the
pepper get really charred. It is
removed before serving.
- Steam bell peppers to loosen skin. Place charred bell peppers in paper bag. Close bag; set aside to cool 10 to 15 minutes.
- To peel bell peppers, remove skin with paring knife; discard skin.
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The charred skin should scrape off
easily with a paring knife.
Grilled portobellos make a tasty side dish or excellent vegetarian main course. Small mushrooms, such as button or brown mushrooms, should be threaded onto skewers for easy handling.
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Brush dirt from mushrooms; clean by wiping with damp paper towel.
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Clean mushrooms by brushing off the
dirt and then wiping with a damp paper towel.
- Trim base of each mushroom stem with paring knife; discard stem ends.
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There's no need to cut off the whole
stem of the mushroom. Just remove the
tough, dried portion at the end.
- Thinly slice mushrooms and transfer to a 20 X 14-inch sheet of heavy-duty foil; dot with butter and sprinkle with salt, pepper, and your favorite seasonings.
- Wrap mushrooms in foil using Drugstore Wrap technique. Bring the 2 long sides of the foil together above the food; fold down in a series of locked folds, allowing for heat circulation and expansion.
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Grilling delicate mushrooms in foil
protects them and creates a rich sauce.
- Fold the short ends of the foil up and over again. Crimp closed to seal the foil packet.
- Place foil packet on preheated grid.
- Grill packet, on covered grill, over medium coals 20 to 25 minutes or until mushrooms are fork-tender. Open packet carefully to serve.
Sliced onions reveal a sweet new personality when grilled.
To grill onions:
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Slice off stem and root end of large red onion; discard.
- Cut onion crosswise into six 1/4-inch-thick slices.
- Place onion slices on preheated grill and brush with barbecue or other flavoring sauce.
- Grill onions, on uncovered grill, 7 to 10 minutes, turning halfway through grilling time and brushing other side with sauce.
(made with sweet potatoes about 8 ounces each)
Sweet potatoes can simply be sliced, brushed with oil, seasoned and cooked right on the grid, or use the foil packet method to add additional flavor.
To grill sweet potato packets:
- Peel sweet potatoes with a vegetable peeler and slice crosswise into 1/4-inch-thick slices.
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Place potato slices on four 14 X 12-inch sheets of heavy duty foil. Brush tops and sides with oil to prevent drying.
- Wrap in foil using Drugstore Wrap technique:Bring the 2 long sides of the foil together above the food; fold down in a series of locked folds, allowing for heat circulation and expansion.
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For the Drugstore Wrap, first fold the long
sides together in a series of locking folds.
- Fold the short ends up and over again. Crimp closed to seal the foil packet.
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Tightly crimp the short ends up
and over to seal the packet.
- Place foil packets on preheated grid. Grill packets, on covered grill, over medium coals 25 to 30 minutes or until potatoes are fork-tender. Open packet carefully to serve.
Mellow and buttery, grilled garlic is an awesome accompaniment to anything from a baguette to a pizza.
To grill garlic heads:
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Cut off top third of garlic heads to expose cloves; discard tops.
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Expose cloves by cutting off garlic heads.
- Place each head on small sheet of heavy-duty foil; drizzle evenly with oil.
- Wrap in foil using Drugstore Wrap technique, as pictured with Sweet Potato Packets. Bring the two long sides of the foil together above the food; fold down in a series of locked folds, allowing for heat circulation and expansion.
- Fold the short ends up and over again. Crimp closed to seal the foil packet.
- Place packets directly on medium-hot coals.
- Grill 20 to 25 minutes. Use tongs to remove the packets and open carefully.
- Peel off any charred papery outer skin. Serve whole or squeeze softened garlic from heads using a pot holder.
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Squeeze softened garlic from heads.
Grilling Corn on the Cob
Try It!
Here is a grilling recipe from our collection:
- Grilled Coriander Corn
The preparation steps vary slightly, depending on which method you choose.
Corn:Grill-Top Cooking Method
This method places the corn directly on the grill.
To grill corn with grill-top cooking method:
- Pull down on the outer husks of the corn to reveal the kernels. Remove one strip of husk to use later and leave the remaining husks attached to the ear.
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Remove one strip of cornhusk.
- Strip away the silk by hand; use a dry vegetable brush to remove any stubborn strands. Trim any blemishes from corn.
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Use a soft, dry brush to remove silk.
Be gentle.
- Place corn in a large bucket or pot and cover with cold water. Soak for 20 to 30 minutes. As it soaks, prepare barbecue grill for direct cooking.
- Remove corn from water and pat kernels dry with a paper towel. Spread butter, salt, and other seasonings, as desired, over the kernels.
- Pull the husks back up over each ear; secure at the top by tying with reserved strips of cornhusks. If you prefer, you can use twist-ties instead.
- Place corn on the preheated grid.
- Grill the corn, on a covered grill, over medium-hot coals for 20 to 25 minutes, or until corn is hot and tender. Use tongs to turn the ears halfway through the grilling time.
This method places corn right on the embers.
To grill corn with ember cooking method:
- Pull down on the outer husks of the corn to reveal the kernels. Remove one strip of husk to use later and leave the remaining husks attached to the ear.
- Strip away the silk by hand; use a dry vegetable brush to remove any stubborn strands. Trim any blemishes from corn, as seen above.
- Prepare barbecue grill for direct cooking.
- Spread butter, salt, and other seasonings, as desired, over the kernels.
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Season the butter with your favorite herbs
before spreading it on the corn.
- Pull the husks back up over each ear; secure at the top by tying with reserved cornhusk strips. (If you prefer, you can use twist-ties instead.) Wrap each ear securely in heavy-duty foil.
- Place the foil packets directly on the hot coals.
- Grill the corn, on a covered grill, over medium-hot coals for 25 to 30 minutes, or until corn is hot and tender. Use tongs to turn the ears every 10 minutes.
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Grilled corn looks as good as it tastes.
Grill extra ears and use the kernels to make grilled corn relish or a corn salsa. Here's how to remove the kernels from the cob:
To remove kernels from grilled corn:
- Make sure the corn is cooled to room temperature. Hold an ear by the tip and stand it upright on the stem end in a medium bowl. Cut down the sides of the cob with a paring knife, releasing the kernels without cutting into the cob.
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Use a sharp paring knife and a
straight stroke to avoid cutting into the cob.
- After all the kernels have been cut off, scrape the cob with the dull edge of a utility knife to release any remaining corn and liquid.
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