¿Un viaje a España esta noche? Imposible, pero esta deliciosa pasta de linguini con camarones especiados y chorizo seco te transportará al instante. El chorizo aporta un sabor intenso y ahumado. Dora los trozos en sartén, añade ajo fragante y saltea los camarones en su aceite perfumado. Mezcla con pasta y panko tostado para una cena que evoca pan de ajo con mariscos. Acompáñala con txakoli blanco o tempranillo tinto, ¡perfecta armonía!
Resumen de la Receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Información Nutricional (por porción)
551 calorías; 25 g grasa; 257 mg colesterol; 2 g fibra; 38 g proteína; 41 g carbohidratos; 1084 mg sodio; 1 g azúcares.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- ⅓ taza de panko
- 1½ cucharaditas de ralladura de limón (de 1 limón)
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 4 onzas (113 g) de chorizo español curado en seco, picado
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 libra (450 g) de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
- ⅓ taza de vino blanco seco
- 1 paquete (9 oz / 255 g) de pasta linguini fresca
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Lleva a ebullición una olla grande de agua generosamente salada. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el panko y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorado (unos 5 minutos). Mezcla con la ralladura de limón, ¼ cucharadita de sal y pimienta en un bol pequeño.
- Paso 2: Calienta la cucharada de aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade el chorizo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente (unos 5 minutos). Transfiere a un plato. Añade el ajo a la sartén; cocina removiendo hasta que esté dorado (2 minutos). Incorpora los camarones y cocina hasta que estén rosados (3 minutos). Vierte el vino y cocina raspando los restos dorados hasta que se reduzca a la mitad (1 minuto). Añade ¾ cucharadita de sal restante y ¼ de pimienta.
- Paso 3: Mientras, cocina la pasta según el paquete hasta al dente. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción. Añade la pasta, el agua reservada, la mantequilla y el chorizo a la sartén; remueve suavemente. Espolvorea con la mezcla de panko y perejil.