Estos rollitos de primavera de camarones, sazonados con menta fresca y un vibrante chimichurri de perejil, capturan el sabor irresistible de los aperitivos de tu restaurante asiático favorito. ¡Una fusión deliciosa y fácil de preparar en casa!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 15 minutos | Total: 45 minutos | Rendimiento: 10 rollitos
Ingredientes
Instrucciones
- Paso 1: Prepara la salsa chimichurri. En un bol mediano, combina la salsa con los camarones, lechuga, zanahorias, cilantro, menta y cebollas verdes. Deja reposar 15-30 minutos para que absorban los sabores, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Cocina los fideos en agua hirviendo con sal ligera por 3 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre, enjuaga con agua fría y corta en trozos pequeños con tijeras. Reserva.
- Paso 3: Para armar, vierte agua tibia en un plato hondo. Sumerge una hoja de arroz hasta ablandarla. Coloca una ramita de perejil en el centro, añade ¼ taza de mezcla de camarones y fideos. Enrolla firmemente, doblando los lados.
- Paso 4: Repite con el resto. Sirve con salsa de soja.
Preparación anticipada
Coloca los rollitos entre toallas de papel húmedas en un recipiente hermético. Refrigera hasta 4 horas.
Versión vegetariana
Omite los camarones y sustituye por ¾ taza de tofu firme en cubos.
Información nutricional (por porción)
128 calorías; 6 g grasa total (1 g saturada); 22 mg colesterol; 312 mg sodio; 15 g carbohidratos (2 g fibra); 4 g proteína.
Salsa Chimichurri
Ingredientes
Instrucciones
- En licuadora o procesador, combina todos los ingredientes. Procesa con pulsos hasta picar finamente, sin hacer puré.