Arroz Crocante Horneado Con Camarones Y Guisantes

Los bordes crujientes y caramelizados de esta comida de una sola sartén lo convierten en un placer instantáneo para la multitud, garantizado.

Arroz al horno crujiente con camarones y guisantes

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:1 hora Porciones:6
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Esta versión de la paella al horno cumple todos los requisitos. Es una comida de una sola sartén, en su mayoría sin manos, llena de sabor, gracias a una base de especias y aromáticos. El resultado es un plato de arroz deliciosamente tierno en el centro con bordes crujientes y crujientes y camarones jugosos y dulces. En lugar del tradicional sabor a azafrán de la paella, usará una mezcla de productos básicos de la despensa como chile en polvo, cúrcuma y tomates para crear un calor sutil, profundidad de sabor y un color llamativo. No seas tímido con la alegre mayonesa con ajo al servir, la combinación es pura felicidad.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ de taza más 2 cucharadas. mayonesa
1 cucharadita de ralladura de limón más 2 cucharaditas. jugo fresco (de 1 limón), más gajos para servir
1 cucharadita de ajo en polvo, dividido
¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
¾ taza de cebolla amarilla picada (de 1 cebolla)
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 ½ tazas de arroz arborio crudo
1 15 oz. lata de tomates cortados en cubos asados al fuego
2 ½ tazas de caldo de pescado o pollo, dividido, y más si es necesario
⅔ taza de guisantes dulces congelados, descongelados
1 libra de camarones grandes crudos con cola, pelados y desvenados
2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado

Direcciones

Paso 1
Mezcle la mayonesa, la ralladura y el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de ajo en polvo en un tazón pequeño. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Paso 2
Precaliente el horno a 350°F. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en un horno holandés poco profundo a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos. Agrega los 3/4 de cucharadita restantes de ajo en polvo, el chile en polvo, la cúrcuma y 1 cucharadita de sal; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el arroz; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y comience a dorarse, de 2 a 3 minutos
Paso 3
Agregue los tomates y 1 1/2 tazas de caldo. Extienda el arroz en una capa uniforme en la sartén. Hornee hasta que se absorba todo el líquido y se forme una costra de arroz alrededor de los bordes de la sartén, aproximadamente 20 minutos.
Paso 4
Retire la sartén del horno y agregue 1 taza de caldo restante. Revuelva el arroz en el centro de la sartén, dejando el arroz en el perímetro pegado a los bordes. Regrese al horno. Hornee hasta que el arroz esté casi tierno y continúe crujiendo alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Retire del horno. (Si el arroz aún no está casi tierno, agregue hasta 1/2 taza más de caldo). Revolviendo solo en el centro de la sartén, agregue los guisantes y la 1/2 cucharadita de sal restante. Nestle camarones en arroz; volver al horno.
Paso 5
Hornee hasta que los camarones estén completamente cocidos y los guisantes estén tiernos y de color verde brillante, de 5 a 7 minutos. Rocíe con las 2 cucharadas de aceite restantes y espolvoree con perejil. Sirva con la mezcla de mayonesa y rodajas de limón.