Estos wraps tailandeses de lechuga con camarones, pepino y arroz son mucho más sustanciosos que los típicos aperitivos. Cada porción aporta 26 g de proteína y 4 g de fibra, convirtiéndolos en un plato principal nutritivo y delicioso.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Rinde: 12 wraps de lechuga
Ingredientes
- 2 limas
- 1 libra (450 g) de camarones medianos, sin cáscara, pelados y desvenados
- 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de salsa Sriracha
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de azúcar morena envasada
- 1 pepino, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas
- 12 hojas de lechuga Bibb
- 3 tazas de arroz jazmín cocido
- ½ taza de albahaca, cilantro y/o hojas de menta frescas picadas
- 1 chile fresco tailandés, fresno o jalapeño, sin tallo y rebanado
Instrucciones
- Paso 1: Ralla una lima. Espolvorea la ralladura, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra sobre los camarones. Cocina al vapor en una canasta de vapor de 4 a 5 minutos o hasta que los camarones se vuelvan opacos.
- Paso 2: Mientras tanto, para el aderezo: Exprime las 2 limas en un tazón grande. Agrega la salsa de soya, el aceite de canola, la sriracha, el aceite de sésamo y 1 cucharadita de azúcar morena. Batir para combinar. Incorpora los camarones y las rodajas de pepino al aderezo; revuelve para cubrir.
- Paso 3: Coloca las hojas de lechuga en los platos. Cubre cada hoja con arroz, la mezcla de camarones, hierbas y rodajas de chile. Sirve 4 por porción.
Información nutricional (por porción)
397 calorías; 11 g grasa total; 201 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 51 g carbohidratos; 4 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 4 g fibra; 4 g azúcares; 26 g proteína; 1374 UI vitamina A; 14,6 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 0,4 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 37,1 mcg folato; 629 mg sodio; 862 mg potasio; 112 mg calcio; 2,5 mg hierro.