Nuestro panel de gustos ama el sabor agrio que se desarrolla a partir de la fermentación en esta salsa picante. Es agradablemente caliente sin ser abrumador. Pruébalo con huevos, verduras, tacos y cualquier otra cosa a la que le pongas salsa picante.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:72 Rendimiento:1 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de pimientos rojos picados
2 - 3 chiles habaneros, sin tallo y sin semillas, si lo desea
1 taza de zanahorias picadas en trozos grandes (2)
½ taza de cebolla picada en trozos grandes
2 dientes de ajo
1 ½ cucharaditas de sal
⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de pasta de miso rojo
Pimienta negra recién molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un procesador de alimentos combine los pimientos, los habaneros, las zanahorias, la cebolla, el ajo y 1 1/2 cucharadita de sal. Pulse hasta que esté finamente picado. Transfiera a un frasco de un cuarto de galón de boca ancha, presionando para liberar algunos jugos. Coloque una pequeña bolsa de plástico llena de agua sobre las verduras para mantenerlas sumergidas. Deje reposar de 1 a 2 semanas en un lugar fresco y oscuro.
Paso 2
En un procesador de alimentos combine las verduras y sus jugos y el vinagre de sidra de manzana. Haga puré hasta que quede suave. Cuele a través de un tamiz de malla fina colocado sobre un tazón, presionando sobre los sólidos. Para una salsa más espesa, agregue suficientes sólidos para alcanzar la consistencia deseada. Agregue el pimentón y el miso. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Rinde 1 1/2 tazas.
Información nutricional Por porción:3 calorías; carbohidratos 1g; vitamina a 331,2 UI; vitamina c 4,7 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 2mcg; sodio 59 mg; potasio 14 mg; calcio 1 mg.
