Si no puede imaginar desayunar sin untarlo primero con Tabasco, es posible que esté en lo cierto. Para las personas que pueden soportar el calor, la salsa picante puede ser una forma muy sencilla de mejorar la dieta, ¡mientras se quedan en la cocina! Y todo gracias a un pequeño ingrediente llamado capsaicina.
¿Qué es la capsaicina?
La capsaicina es el ingrediente activo de los chiles que es responsable de su famoso sabor picante. Conocido por sus propiedades analgésicas, este extracto de pimiento representa solo alrededor del 0,1 al 1 por ciento del vegetal total. Pero a pesar de ser de tamaño pequeño, la capsaicina ofrece grandes beneficios.
Beneficios para la salud de la salsa picante con capsaicina
Es posible que haya escuchado que los pimientos pueden tener efectos adelgazantes importantes y las investigaciones lo respaldan. Una revisión de junio de 2017 encontró que la capsaicina ofrece múltiples beneficios para la salud metabólica, especialmente para la pérdida de peso en personas obesas. Un pequeño estudio publicado en la revista Appetite en 2014 también descubrió que la capsaicina aumentaba la sensación de saciedad después de comer y disminuía el deseo de los participantes de comer después de la cena.
Perder algunos kilos no deseados no es la única ventaja de entusiasmarse; un artículo publicado en 2015 que analizó a medio millón de adultos chinos encontró que las personas que comían alimentos picantes, incluidos los chiles, tres o más veces a la semana tenían un 14 % menos de riesgo de muerte, en comparación con aquellos que no comían mucho picante comida en absoluto.
En los últimos años, los científicos también han estado estudiando las formas en que la capsaicina parece retardar el crecimiento de las células cancerosas en el laboratorio. Aunque los investigadores aún no saben cómo funciona el extracto dentro de un cuerpo humano real, lo han observado adherirse a la membrana externa de algunas células cancerosas y alojarse en ella, lo que parece desencadenar cambios químicos en la superficie de la célula.
Aunque se necesita más investigación para confirmar si la capsaicina realmente podría matar el cáncer dentro de un cuerpo humano, el principal experto en pimientos picantes, David Popovich, PhD, dijo que una teoría es que desencadena un tipo de "suicidio" celular que alienta a algunas células a reciclarse en nuevas unos.
"Esa es una de las formas en que los científicos creen que la capsaicina y otros compuestos activos en los vegetales pueden prevenir el desarrollo del cáncer:al estimular la muerte celular apoptótica", dijo el Dr. Popovich en una entrevista con Time. .
¡No sabemos ustedes, pero de repente estamos de humor para un poco de salsa picante!
Cómo obtener los mayores beneficios de la salsa picante
Es posible que sienta la tentación de abastecerse de cada salsa picante que vea después de escuchar acerca de los magníficos beneficios de la capsaicina, pero no tan rápido:vale la pena señalar que no todas las salsas picantes son iguales. Lo sentimos, fanáticos de Sriracha, su salsa de chile endulzada de su elección viene con un paquete de azúcar agregada. Y otras salsas picantes, como la amada Louisiana, están repletas de sodio. Asegúrate de revisar la etiqueta antes de comprar para asegurarte de que ninguno de los ingredientes se pase por la borda.
Por lo que vale, Popovich prefiere uno con chiles habaneros rojos, vinagre, un poco de sal y ajo. Él dice que puedes obtener aún más beneficios de la salsa picante usando una como esta si la combinas con un poco de grasa o aceite; de esa manera, tu cuerpo puede absorberlo aún más.
“La conclusión es que cualquier tipo de material vegetal que consuma mejorará su salud”, dijo Popovich. "Pero los pimientos picantes son realmente beneficiosos para ti, si puedes tomar la especia".
A continuación, aprenda algunos alimentos básicos más saludables para abastecer su despensa en el siguiente video: