Si buscas mejorar tu salud intestinal, la dieta GAPS podría ser la solución ideal. Desarrollada por la Dra. Natasha Campbell-McBride, este protocolo nutricional restaura el microbioma para optimizar la digestión y agudizar la función cerebral.
Las bacterias intestinales son clave en la salud actual. Estudios confirman que el microbioma influye en la defensa contra infecciones, control de peso e inflamación, y regula el estado de ánimo y emociones.
La Dra. Campbell-McBride creó la dieta GAPS, un enfoque de eliminación para curar el intestino y lograr bienestar óptimo. GAPS significa Gut and Psychology Syndrome (Síndrome Intestino y Psicología, $19.79 en Amazon), que vincula un intestino dañado con trastornos como TDAH, autismo y niebla mental. Inicialmente para niños, ahora adultos la usan para aliviar estreñimiento, SII, hinchazón, fatiga, migrañas, problemas cutáneos como eccema o psoriasis, y enfermedades autoinmunes.
La teoría explica que toxinas de alimentos procesados penetran un intestino permeable, afectando el cerebro y la salud. Eliminarlos permite la curación del revestimiento intestinal.
El protocolo de la dieta GAPS
Consta de tres fases:
- Dieta de introducción GAPS
- Dieta GAPS completa
- Fase de reintroducción
La introducción, la más exigente, dura de 3 semanas a 1 año según síntomas, con seis etapas:
- Etapa 1: Elimina cereales, lácteos pasteurizados, verduras con almidón y carbohidratos refinados. Consume caldos de huesos caseros, jugos probióticos, té de jengibre, menta o manzanilla con miel. Si toleras lácteos, yogur o kéfir caseros sin pasteurizar.
- Etapa 2: Añade yemas de huevo orgánicas crudas, ghee y guisos de verduras con carne o pescado.
- Etapa 3: Más aguacate, vegetales fermentados, panqueques GAPS y huevos revueltos con ghee, grasa de pato o ganso.
- Etapa 4: Más carnes asadas, aceite de oliva virgen, jugo de vegetales y pan GAPS.
- Etapa 5: Más puré de manzana cocida, vegetales crudos (lechuga, pepino pelado), jugo de frutas y frutas no cítricas en pequeñas cantidades.
- Etapa 6: Más frutas, incluyendo cítricos.
Avanza etapas gradualmente al tolerar alimentos, con evacuaciones normales. Introduce despacio para no sobrecargar el sistema.
La fase de mantenimiento es la dieta GAPS completa (1.5-2 años), priorizando:
- Carne sin hormonas, alimentada a pasto
- Grasas animales (ghee, mantequilla cruda, sebo, etc.)
- Pescado silvestre y mariscos
- Huevos orgánicos
- Alimentos fermentados (yogur, kéfir, chucrut caseros)
- Verduras
- Nueces moderadas y productos GAPS
Evita carbohidratos refinados, enlatados y procesados. No mezcles fruta con carne; toma caldo de huesos y grasas con cada comida.
La reintroducción inicia tras 6 meses de evacuaciones normales. Reintroduce lentamente, empezando por papas y granos fermentados.
Es un protocolo a largo plazo; post-dieta, limita procesados y azúcares. La Dra. Campbell-McBride enfatiza alimentos integrales para salud óptima.