Disfruta de un tazón de esta sopa suave y cremosa de zanahoria, la forma ideal de entrar en calor en un día frío. Al comprar, elige zanahorias gruesas sin grietas ni partes blandas. Si aún tienen hojas, retíralas antes de guardarlas en el refrigerador para evitar que pierdan humedad.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 7½ tazas
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de zanahorias, peladas y en rodajas finas
- 1 taza de puerro en rodajas finas (solo las partes blanca y verde claro)
- ½ taza de papa rojiza picada
- 1 chalote grande, finamente picado
- Pizca de sal kosher
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1½ cucharaditas de estragón fresco finamente picado
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 cuarto de caldo de pollo
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de crema espesa
Instrucciones
- Paso 1: En una cazuela de 4 cuartos, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las zanahorias, puerros, papas, chalotes y una pizca de sal kosher. Cocina, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Paso 2: Incorpora el ajo y el estragón; cocina unos 1 minuto hasta que esté fragante. Agrega el vino y cocina revolviendo 2 minutos hasta que casi se evapore. Vierte el caldo, lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 10 minutos o hasta que las zanahorias y papas estén tiernas.
- Paso 3: Enfría la sopa ligeramente. Tritúrala con una licuadora de inmersión o transfiere a una licuadora por lotes (regresa a la cazuela). Añade ¼ cucharadita de sal kosher, pimienta y crema. Sirve con estragón fresco adicional si lo deseas.
Información nutricional (por porción)
84 calorías; 5 g grasa; 16 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 8 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 3 g azúcares; 1 g proteína; 4929,7 UI vitamina A; 4,9 mg vitamina C; 0,5 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 14,1 mcg folato; 500 mg sodio; 212 mg potasio; 25 mg calcio; 0,5 mg hierro.