Un tazón de esta sopa de zanahoria suave y cremosa es la manera perfecta de entrar en calor en un día frío. Al comprar, busque zanahorias gordas sin grietas ni partes blandas. Si las zanahorias aún tienen las hojas adheridas, retírelas antes de guardarlas en el refrigerador para que no pierdan humedad.
Resumen de recetas preparación:35 minutos cocción:10 minutos total:45 minutos Porciones:8 Rinde:7 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de zanahorias, peladas y en rodajas finas
1 taza de puerro en rodajas finas (solo las partes blanca y verde claro)
½ taza de papa rojiza picada
1 chalote grande, finamente picado
pizca de sal kosher
1 diente de ajo, finamente picado
1 ½ cucharaditas de estragón fresco finamente picado
2 cucharadas de vino blanco seco
1 cuarto de caldo de pollo
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de crema espesa
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4-qt. cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue zanahorias, puerros, papas, chalotes y sal kosher. Cocine, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Paso 2
Agregue el ajo y el estragón; cocina alrededor de 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega el vino; cocine y revuelva durante unos 2 minutos o hasta que casi se evapore. Agrega el caldo; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, unos 10 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.
Paso 3
Enfriar la sopa un poco. Haga puré usando una licuadora de inmersión o transfiera la sopa a una licuadora y haga puré en lotes (devuelva la sopa a la cacerola). Agrega 1/4 de cucharadita. sal kosher, la pimienta y la crema. Si lo desea, sirva con estragón fresco adicional.
Información nutricional Por porción:84 calorías; grasa 5g; colesterol 16 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 8g; monograsa 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 1g; vitamina a 4929,7 UI; vitamina c 4,9 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 14,1 mcg; sodio 500 mg; potasio 212 mg; calcio 25 mg; hierro 0,5 mg.
