Preparada por: Event Ergonomics LLC
www.eventergonomics.com
Sopa Cremosa de Zanahoria y Azafrán de Jim Deliman
Ingredientes (para 4-6 porciones):
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 bolsas de zanahorias peladas y cortadas en trozos (aprox. 3 tazas)
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 lata de caldo de pollo (473 ml / 16 oz)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- Una pizca de hebras de azafrán (¼ cucharadita)
Preparación:
- Pela y corta las zanahorias en trozos de 2,5 cm (1 pulgada). Desecha las puntas con hojas. Limpia y pica la cebolla mediana y el diente de ajo. Calienta una olla de 2-3 litros a fuego alto y añade el aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, incorpora las zanahorias y la cebolla. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos. Añade el ajo y cocina 5 minutos más.
- Agrega el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el azafrán. Cubre la olla y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas (unos 20 minutos). Retira del fuego.
- Con una batidora de inmersión, licúa hasta obtener una textura suave. Si está muy espesa, añade agua, leche o crema para diluirla. Recalienta si es necesario. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en tazones de pan crujiente, decorado con una cucharada de crema agria y perejil picado.
Rinde para 4-6 porciones.