Preparado por:Event Ergonomics LLC
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Sopa de zanahoria y azafrán de Jim Deliman
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Dos bolsas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos (3 tazas)
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 1 diente de ajo, cortado en cubitos
- 1 lata de caldo de pollo (16 oz)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- Una pizca de hebras de azafrán. (1/4 de cucharadita)
Método:
- Pele y corte las zanahorias en trozos de 1 pulgada de largo. Deseche las piezas finales con hojas. Limpiar y picar una cebolla mediana y un diente de ajo. Caliente una cacerola de 2 o 3 cuartos a fuego alto y agregue aceite de oliva.
- Una vez caliente, agregue las zanahorias y las cebollas y sude a fuego medio durante unos 5 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Agregue el caldo de pollo, sal, pimienta y azafrán. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas (unos 20 minutos). Retire del fuego.
- Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave. Si el puré es demasiado espeso, puede agregar agua, leche o crema para diluir la sopa. Cuando agregue cualquier líquido diluyente, deberá calentar la sopa hasta que el nuevo líquido esté caliente. Ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Sirva caliente en tazones de pan crujiente. Adorne con una cucharada de crema agria y perejil picado.
Sirve de 4 a 6.